紫薯餅乾

acchenry

薯泥
210公克
2 s: c5 {! g: [2 N低筋麵粉
320公克
- x' V. c) w$ C無鹽奶油
150公克
白細砂糖
1 k" r+ ]( p- H5 L0 O60公克
鹽
9 m, G& v, R& q2 M# G5 ?7 U' r少許

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/ y2 [. z/ f  L* I# o! f1 W. Q
) B8 r- x9 n, I* y8 k無鹽奶油室溫放軟，入攪拌器打個2分鐘後加入糖攪動，攪拌澎鬆加入薯泥拌勻。
( V5 M+ M/ ]1 t' z1 ?
加入麵粉+鹽，用刮刀翻切的方式拌勻
9 [# ~3 Y1 A2 r( k+ B
麵糰放袋中桿成約0.5公分厚度
6 f8 Q/ I" _; y/ L入冷凍冰硬
" a% E; e/ g: o4 R, b3 {7 l稍稍退冰至可以切割即可
切割成長方形、正方形或壓模也可以。

4 r: {- D) q- C; p6 j放盤墊烘焙紙上整齊排列留膨脹空間。
7 j' D! D. h( m3 E中間用插子戳動，使餅乾有造型並且烤起來更加均勻受熱，烤的時間縮短。
依每個烤箱的性質自行斟酌溫度和時間。我的烤溫是175度預熱，上火185度，下火175，烤25分鐘

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台北天幕

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