紫薯餅乾

acchenry

薯泥
210公克
低筋麵粉
320公克
7 v9 V$ h% m6 ]4 v* u. q$ t' t無鹽奶油
8 D+ L: l9 J6 _1 [: X/ o" q150公克
白細砂糖
, v( f. F9 d7 F  s) Z60公克
鹽
少許
5 _2 }* ~1 ^% K( n
; e% K7 Y( P5 w. T; h3 q( \6 M; V7 n

# Z+ g# r/ u9 K/ ]( B! G$ u+ L# S4 O無鹽奶油室溫放軟，入攪拌器打個2分鐘後加入糖攪動，攪拌澎鬆加入薯泥拌勻。
* q* ?# J4 I3 c- {: t+ E. t/ }
: E; [% `3 j2 Q3 U9 I加入麵粉+鹽，用刮刀翻切的方式拌勻
8 T  ~7 j% u( w+ `
麵糰放袋中桿成約0.5公分厚度
# `: `& {, A1 j. L5 ~入冷凍冰硬
+ F. E8 b! O9 j) T稍稍退冰至可以切割即可
切割成長方形、正方形或壓模也可以。

放盤墊烘焙紙上整齊排列留膨脹空間。
中間用插子戳動，使餅乾有造型並且烤起來更加均勻受熱，烤的時間縮短。
依每個烤箱的性質自行斟酌溫度和時間。我的烤溫是175度預熱，上火185度，下火175，烤25分鐘
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台北天幕

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