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菜系及功效：川菜 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱 0 k$ }' o: }% O
口味：香辣
$ R* F- B: r6 j- B4 j工艺：煮+ v" @ N+ V9 a1 U+ `- h; ], ]# }
四川水煮牛肉的制作材料：2 d2 u P& @7 j* _. j1 w4 G2 q
主料：牛肉(肥瘦)500克/ b' M& ]: n5 }4 e! ^
辅料：油菜100克,青蒜50克, D; h$ N0 X. v3 S
调料：植物油30克,料酒15克,老抽5克,淀粉(玉米)5克,豆瓣酱10克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）5克( A* m; i; B- R8 J2 ^8 M5 n
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教您四川水煮牛肉怎么做，如何做四川水煮牛肉才好吃
2 n4 s: _7 @% O1 Y" P# ?1. 将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀；
, ^5 K3 G5 c" `$ }! `2. 油菜、青蒜均择洗干净切成段；. ~# s6 k6 u/ Q$ ?6 h) C1 ~3 k
3. 锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉；
3 u( M3 D5 f1 `1 T D, B3 K) Y4. 花椒碾碎，辣椒切段；- E+ H6 ]+ c4 r: q4 e" T
5. 葱切花，姜、蒜切片；, n! ^' [4 P+ Y8 U9 Q; C0 T; ^. ~# N
6. 炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开；
% Z) L- {* i$ v7. 捞出青蒜、油菜装入汤碗内；0 `* j" R4 X, y0 H7 h' h6 f
8. 将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗，撒上辣椒段、花椒末；
- z% y5 U) A9 m9. 炒锅注油烧热，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，浇入汤碗内即可。 |
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發表於 2012-8-11 22:02:13
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