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菜系及功效：川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 子宫脱垂食谱 ! y. x" M$ c. O6 e
口味：微辣 0 ^$ C) \9 w! v8 n I
工艺：爆7 W0 g# g3 l/ [1 c4 j
火爆鳝片的制作材料：- W* a2 h2 g* @. v0 }% X) U
主料：鳝鱼500克, G8 u/ g7 T' F/ c$ ]8 ^$ W
辅料：莴笋100克" t( y; p/ D3 l* `2 m% v) c
调料：大葱20克,姜15克,大蒜（白皮）15克,盐5克,料酒15克,猪油（炼制）100克,泡椒20克,酱油20克,胡椒粉15克
. A' U7 W: `8 B7 w7 l- T/ z火爆鳝片的特色：* H$ e @! P% G P' \
色泽红亮，味鲜脆嫩。& z" ^ V0 R' q0 ~9 ^
教您火爆鳝片怎么做，如何做火爆鳝片才好吃/ @6 }5 o6 F- l
1. 将去骨鳝片切成斜片；: M8 O+ W3 t$ Z" ]/ [7 _- _% z
2. 葱切段，蒜切片；* }9 `, [) _! \& B, d# ~
3. 把鳝片用精盐、料酒浆好，同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁；
2 z& Y2 @6 ^8 K% j5 p4. 猪油烧热至七成热，将鳝鱼下锅，经旺火热油爆炒，直到变色翻花；! r* ?; X0 G3 W2 }8 g5 b6 k
5. 放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒匀，烹入芡汁，撒上胡椒面即成。( B0 B6 u5 ?& K
小帖士-食物相克：
|" ?! K: e2 A9 ?& K! A/ s) {鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 |
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發表於 2012-8-11 22:00:48
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