姜丝穿心莲

gxydbq

　　原料：穿心莲

　　调料：姜、熟白芝麻、花椒油、香油
( q& |) Y# i, D+ t/ a8 A; d& {
! c  c8 \" k! l! R　　做法：
" x/ j' f3 c9 X
　　1、穿心莲洗净，放入锅内焯熟捞出。
. P* R2 z  P& y7 V/ }9 I- U
　　2、焯熟捞出的穿心莲挤干水分

　　3、姜洗净去皮，切成细丝泡入凉白开水中。
" i8 p8 y3 Q( A' C9 b2 s; r( N
　　4、控干的穿心莲切成小段捏成球。

　　5、姜丝捞出放入香油、花椒油碗中浸泡加入盐、鸡精、醋调味也可以加一点蒜茸提味。

: M- d2 A& V" q3 [- o2 L4 f　　6、将浸泡过的姜丝捞出放在穿心莲上，泡的姜汁和调好的汁淋在穿心莲上，撒上白芝麻即可。
. X. d# U* r4 j. v: T/ ~
　　做好这个凉拌菜的几个小窍门：

　　1、穿心莲焯水时要在水中加少许盐及滴几滴食用油，汆烫后马上捞出过凉水，这样可以使穿心莲的颜色翠绿，口感脆嫩。

　　2、因为在焯水时滴过几滴油，所以拌这个菜时没再放油。也可根据个人喜好滴几滴芝麻油增香。

　　3、吃完带蒜味的凉拌菜有外交活动可以再喝杯牛奶去口味效果极佳。
( [+ B* m. @( n' n
　　穿心莲： 据有关药典介绍，穿心莲的主要功效是清热解毒，凉血消肿，可治疗急性痢疾、胃肠炎、感冒发烧和咽喉肿痛等呼吸道炎症，还能解蛇毒。当然卖菜的小贩说菜摊上的穿心莲清热解毒、祛火消炎，功效老大了。