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蘸汁螃蟹[5P]工艺：蒸
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难度：初级入门
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* B# G6 ?5 k! G3 j) r人数：2人份
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口味：咸鲜味
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准备时间：30分钟" d' s0 V1 t5 \& E/ L
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烹饪时间：<30分钟
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3 e7 k$ n4 D1 A# Z2 i6 ^“国庆佳节，菊黄蟹肥的金秋，买上几只肥蟹，一家人的欢聚，温茶暖酒，小酌几杯，闲谈对饮，看秋高气爽，听秋虫吟唱，从蟹黄的浓厚醇香和绵密中，感受那份独有的身心的放松。”* Q7 M5 k. ~3 ~6 W. R3 u* i
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主料：大闸蟹5只
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调料：醋2勺葱1段姜25克料酒1汤匙生抽1勺香油适量花雕酒150克水适量
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蘸汁螃蟹的做法 [; I, x8 |1 p7 L2 X3 ^
- M) C" o6 @. S3 N4 {6 R+ O+ K1.大闸蟹清洗干净，葱切段，姜切片# p! B2 z; p1 _3 i8 D& _8 ^5 f* E
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2.螃蟹中加花雕酒、姜片腌10分钟，锅中放清水，放入姜片、葱段，料酒
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3.将大闸蟹放入锅中，大火蒸15分钟左右，取一小碗放入姜末
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- ^: W: u8 E9 W3 C4.再向碗中放入生抽、醋、香油，调成料汁，就可以吃了9 q, u( M: R% R B
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烹饪技巧
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1、大闸蟹在蒸之前要用淡盐水先泡一会，让它们吐吐脏东西；
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2、大闸蟹的蒸制时间，可依据螃蟹的大小而定。 M$ D$ v }- o, z6 c- d
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發表於 2014-12-28 11:59:30