芥末金针菇

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　　原料：

: U9 T5 W5 J3 a; d+ N& i9 B( @　　金针菇1包（2人量，人多需要加量）、红椒少许（装饰用，可不用）、葱1根。
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# b& k9 M& P+ N& r1 x# N8 W- ^　　调料：
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　　盐、绿芥末（各大超市有售）、麻油、多一些的糖、少许白醋（不喜欢酸的口感，也可用少许美极鲜酱油代替）。

　　做法：

' C. N8 M# {8 H& [, T1 `　　1、金针菇清洗干净后剪去根部，撕开；葱切葱花，锅中水烧开后，放入金针菇段煮约1分钟至熟；

　　2、取1个碗，调入适量的芥末酱，盐，少许鸡粉，多一些的糖，少许白醋，麻油搅拌均匀。（量的多少可以根据自己的口味，随时增减，比如喜欢芥末的口感，就可以多放点）

　　3、将氽熟的金针菇过冷水冲凉后挤开水分，倒入调好的汁拌匀，放入一个杯子里或碗里压结实定型后，倒扣在盘子里点缀红椒丝即可。