糖醋排骨

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　　原料：排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量。
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# s1 g( P+ H: H! }　　做法：

3 G( ~/ F% r* t　　1.猪排骨剁成5厘米长的段，放沸水中汆去血水；

　　2.在汆过水的排骨中加料酒、生抽、姜葱腌制20分钟；
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　　3.将排骨上锅蒸30—40分钟；

　　4.蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用；

4 F% e) Q/ t! K+ p* P　　5.锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）；

　　6.锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟；
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　　7.待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可。
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