柳州酿豆腐泡[5P]

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工艺：蒸
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5 K* d9 I+ h/ v9 W2 V0 Y难度：初中水平
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人数：2人份

口味：咸鲜味

$ T6 r% G3 W4 ?& b2 u2 [准备时间：数小时

烹饪时间：<30分钟

“酿豆腐泡是柳州的特色美食，也是我们这里逢年过节必备的一道菜。酿豆腐寓意“团圆多福”。在柳州，几乎家家户户都会做酿豆腐，各家也有各家的味道。主要材料都离不开糯米和肉末，然后可以根据喜好添加芋头、木耳、马蹄、香菇、香葱、腊肉等等。糯米需要提前浸泡，然后把各种馅料混合调味后填入豆腐泡内上锅蒸熟即可。酿豆腐泡可以当主食也可以当菜吃，是一道非常美味又有特色的美食。”
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主料：油豆腐18个糯米250克荔浦芋100克猪肉馅80克
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8 n7 }: D8 R$ n0 P辅料：黑木耳5朵

调料：食盐2克料酒10毫升生抽10毫升植物油15毫升五香粉少许
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, U. @" ?& h* J柳州酿豆腐泡的做法
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' Q0 @; O0 n6 z% _1.糯米淘洗干净，用清水浸泡4个小时，将泡好的糯米洗净，控水备用


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2.黑木耳用冷水泡发，洗净后切成碎末；芋头去皮洗净，切成小丁
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3.将糯米放入大碗中，放入猪肉末、芋头丁、木耳碎、料酒、生抽、植物油、五香粉和盐

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' _% I, a; d/ @3 S4.混合均匀制成香芋糯米馅
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5.将豆腐泡用手抠开一个小口子(如果买的豆腐泡不够空心，可以将里面的豆腐挖出，小心不要弄坏豆腐皮)
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/ i9 `  ^: y: L) D6.将糯米馅填入豆腐泡内，塞得紧实一点，让豆腐泡圆鼓鼓的饱满的样子
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7.将酿好的豆腐泡码入盘中，入锅蒸30分钟至馅料熟透即可
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, m! _6 E# n7 n+ l2 U烹饪技巧

& J; {& J3 f$ Z' s* b1、肉末要选择半肥瘦的前夹肉口感才会油润；

2、可以将馅料混合均匀后放锅里小火翻炒出香味；

7 q& ]% K5 i+ b' u; y3、馅料可以根据自己口味搭配，放入少许香菇、马蹄、香葱也很美味；

# l2 m5 c$ a7 n/ q0 E5 R! b/ }6 e4、喜欢吃酿豆腐泡的童鞋一次可以多做一些，蒸熟后放入冰箱冷冻起来，想吃的时候取出蒸热透即可；

5、购买油豆腐泡时，尽量挑选空心的，这样才好酿制，如果像我这样没有买到空心的豆腐泡，只能将里面的豆腐瓤挖出，才能填入馅料了。
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