鸡油广肚的制作方法：

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% `' R9 R2 D8 O主料：鱼肚100克
辅料：油菜心500克
5 a5 D. ~' O1 [: I, K! }调料：花生油50克 盐10克 胡椒粉2克 味精15克 料酒15克 淀粉(玉米)15克
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1.干鱼肚用温油浸泡软，取出改成4厘米长、3厘米宽的块；
9 m" A4 X/ r$ H4 M2.放入油锅用小火吞炸至乳黄色；
0 U  _0 ]4 c& R/ ]3.捞出倒入凉水中泡半小时；
( K' A8 n! I' \0 Y4.撇去水再加凉水和碱洗净油腻，控干水分；
5.改成6厘米长、4厘米宽的薄片；
9 M9 l, R. w/ s% P0 c* i6.锅置旺火上加清水烧开，倒入鱼肚氽透，捞起；
! P$ H* ]) x- x* n0 p! \7.放入冷水盘中漂洗，控干水分；
, r4 }9 Q: W- X& V# l8.再把菜心烫软捞出用冷水拨凉；
2 \# i( Q7 K* \- E9.将锅放火上，加鸡汤500毫升，鱼肚、精盐、料酒、胡椒面、味精烧至8～10分钟入味，捞起放入盘中间；
11.把菜倒入锅内烧开，取同摆放在鱼肚的周围，用水淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在鱼肚和菜心上即成。

食疗作用：
鱼肚味甘、性平，入肾、肝经；
3 _5 `* |5 \! K0 p6 w( t7 O" e具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效；
治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮等症。
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