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松坂泡椒皮蛋
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材料：- C8 v" E) \" i- }
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松坂肉400公克、青辣椒600公克、皮蛋4個、蒜頭1小碗(切末)、乾豆鼓3大匙(切末)、
7 |0 P$ r0 F& k- i9 M) B" }濕豆豉1大匙、花椒油100公克
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6 q! s! `, ~; K" ^' j調味料：2 ~; R r* N3 }; |$ B! {: m
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醬油2大匙、糖1大匙
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/ f7 M3 o/ H4 a% H# p7 T$ l& ?做法：
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+ _4 k7 C6 t$ N$ X( v7 C' g1.青辣椒切去蒂頭後對切，放入乾鍋中煸出香味且外表變色後取出切末備用5 `! Z2 o L5 q% S5 j! O: c
9 T4 W! {/ B1 V/ p' C2.皮蛋煮熟後取出切末、松坂肉切片備用
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3.取一容器，放入青椒末、皮蛋末、豆豉末、蒜末備用/ ?) `2 w$ F( F. u( d
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4.起鍋，燒熱沙拉油、花椒油，沖入青椒皮蛋末中拌勻，倒入鍋中再加入濕豆豉、醬油炒香，再加糖拌勻備用0 J3 G4 \0 }- Z* ^+ Z7 L/ } F
- R: a, M9 J1 ~- \7 x, h5.另起鍋，放入松坂肉煎香後取出排入盤中備用
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6.鍋中再加少許油，放入豬肥油煸成豬油渣，倒出鍋中油脂，再加入青椒皮蛋炒香，淋在松拌肉上即可
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發表於 2014-11-13 21:40:54