草莓牛奶馬卡龍

mike阿泉

食材
蛋白
$ z9 W% ]3 B/ ~9 h' v2 A1個
砂糖
' k+ @' n  p! M- b6 z/ r35g
; \9 |! M: x! ~& L: T2 @: C杏仁粉
& [9 K5 E$ Y7 h6 q: T" ]4 q" w1 p: u45g
糖粉
62g
: v1 M9 g4 L3 j" Y) ^5 o草莓粉
5g
水
2 {4 [( u6 P8 ~4 [8 e$ k. ~1小匙
內餡
無鹽奶油
, Y1 d$ F2 x& d: U& [6 F60g
練乳
6 U- D* g2 }8 i6 m  y20g
4 x5 ?8 j! B: Q+ k4 Q7 R- X; E材料準備（蛋白要冰的、杏仁粉跟糖粉過篩、草莓粉和水拌勻，奶油室溫軟化）
材料準備（蛋白要冰的、杏仁粉跟糖粉過篩、草莓粉和水拌勻，奶油室溫軟化）
將蛋白用電動攪拌器開中速（砂糖分三次），打至硬性打發，轉低速打一分鐘
將蛋白用電動攪拌器開中速（砂糖分三次），打至硬性打發，轉低速打一分鐘
➕草莓水
2 H" o+ I. I& c, |9 f9 T➕草莓水
➕杏仁粉、糖粉（整體拌勻，再拌20次），倒入擠花袋
➕杏仁粉、糖粉（整體拌勻，再拌20次），倒入擠花袋
5 q' ~- _+ x5 l' e3 Y0 p擠到馬卡龍墊子上（我用中的餅乾模畫在烘焙紙上轉背面使用，擠的部份沒擠好，形狀不佳）晾乾（這次50分鐘）180度10分預熱150度烤15分鐘（我覺得溫度要在降低，因為烤的有點黑又沒裙邊）放涼在用麵團刮刀小心拿起，不然會碎掉
擠到馬卡龍墊子上（我用中的餅乾模畫在烘焙紙上轉背面使用，擠的部份沒擠好，形狀不佳）晾乾（這次50分鐘）180度10分預熱150度烤15分鐘（我覺得溫度要在降低，因為烤的有點黑又沒裙邊）放涼在用麵團刮刀小心拿起，不然會碎掉
  m" D8 O1 ~8 }2 [2 s將無鹽奶油➕練乳打發，最後➕剩下的草莓水隔冰水打發，倒入擠花袋，擠到馬卡龍上並組合，放入冰箱至冰涼即可
5 _1 @0 X7 S: O3 I9 p/ v  E將無鹽奶油➕練乳打發，最後➕剩下的草莓水隔冰水打發，倒入擠花袋，擠到馬卡龍上並組合，放入冰箱至冰涼即可
by Amber 的烘焙日記