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無鹽奶油3 ?! _. I7 I. _& Z; o# a( }" o+ o
50克& E- W- D/ r0 O7 N/ i
細砂糖7 r. d( y, p: C, X. Z/ V U! N
45克7 q; [4 x2 w( {# q0 e; H! h* f2 {
全蛋液* J. @; }( `! t3 `: ^7 V) n
30克
! x7 Q5 i2 t/ y& _+ o. w杏仁粉
4 X7 H) b3 D5 A u, U60克: {0 }0 c1 A9 y* y
低筋麵粉: t1 }" {5 ` m8 L
80克: J3 q" \1 P) {0 P6 u- m
小柳津抹茶粉65號
6 @' n% J1 s9 y4 E7克# B0 M* n8 _/ u
0 A7 R! i+ Q! w5 J# o1 Z- W1 f1 \. x! n3 F
份量：約15-20片8 O% g/ b( z4 V e& M
將食材準備好，奶油要先室溫軟化。我習慣先把食譜寫在活頁烘焙筆記本上，放入L夾中，就不怕弄髒，可以隨時翻看。& E; g9 T2 E: G$ \3 |' N6 R
使用手持攪拌機，將奶油打發至乳霜狀，加入細砂糖打至泛白。全蛋液分4-5次加入，每次都確認吸收後才可再加入，避免油水分離。
- q2 ~1 q. R% ^5 P7 ?篩入低筋麵粉和抹茶粉。" F* Z" A4 _* W8 U/ g; g$ J
3 ~- s0 O7 F* y1 h
使用刮刀切拌，用邊壓邊磨的方式混合成團。
9 s1 p. L$ u" i; s8 C& N使用保鮮膜，塑形成想要的形狀，放入冷凍鬆弛2小時。
& J4 o$ e/ r. q; H; c$ \! x/ y
9 l" C) _$ C. n使用切糖機切片，可自行調整需要的厚度。利用切糖機真的很方便，切塊均勻且快速，很適合要趕單的烘友。
! j3 ?& N) c$ J: B) I* G3 \ p$ W放入預熱160度烤箱烘烤15-18分鐘，10分鐘時要再調頭一次。放在透氣烤墊上烘烤的餅乾會更加酥脆" n) {9 B7 L( }/ E! t" [0 ?
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發表於 2024-1-4 12:06:09
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