蜂蜜戚風蛋糕

acchenry

高筋麵粉
8 [/ q, O! d3 [/ I150克
) y5 E5 |: |( t6 }5 w蜂蜜
3 F- {4 \7 _5 l9 D- |+ s/ m" w1 y60克
! v* ?5 c3 \1 u5 A# k: Q牛奶
7 C: \$ S" ]$ f) W60毫升
砂糖
90克
* M* b2 Z3 V. j& r蛋白
9 ]. {, B/ ^$ n7 [6顆
; u7 x# @$ i. u2 a: {7 J4 g蛋黃
6顆
# K' Q8 \' F& A! D, G; X泡打粉（可省略）
% ]. f2 B* I0 O+ A8 v3 O6克
7吋圓形烤模
1個
4 p/ k7 t' L6 F: Z& k

) A. V, ]0 y# H準備好材料，麵粉及泡打粉過篩至同一碗中；蜂蜜及牛奶倒入同一碗中，微波中火30秒攪拌蜂蜜與牛奶至相融在一起後靜置放涼。

  M, O$ O5 X! X; F* c1 I1）蛋白與蛋黃分開盛裝，蛋白盆需乾淨無水份、無奶油、無蛋黃等雜質，避免影響打發效率。
2）蛋白以電動攪拌器（中速）打至呈現粗泡（液態流動泡沫，如上圖）狀加入1/3砂糖
4 X" E  ?0 q, u2 q& M繼續打發蛋白至表面有葉脈波紋且不易消失後，加入第二次1/3砂糖；再打30秒後加入剩餘砂糖後繼續打發至中性發泡（如上圖，約手開始痠後維持1分鐘）。
  Y( d. w5 @# G5 O) _; h$ r8 v蛋黃打散後加入蛋白霜裡。
蛋黃打散後加入蛋白霜裡。
' K/ K0 H/ W. H$ `
加入蜂蜜牛奶拌勻。
3 {" n, F2 l9 w: l" O" w* W( c: L1 b
加入麵粉及泡打粉拌勻，攪拌時以刮刀延盆邊放入，抵住盆底，順時鐘延盆邊劃半圓後將刮刀劃出蛋糕糊表面，持續進行動作至麵粉拌勻無粉狀。

預熱烤箱上下火150度，將烘焙紙鋪好烤模，舉高盆子將蛋糕糊倒入烤模，將烤模拿起輕敲桌面，使氣泡浮起表面後，用牙籤戳破氣泡，放進烤箱。
' M& o' u! M1 u9 H: z" A' {
150度烤30分鐘

台北天幕

這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！