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菜系及功效：川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 子宫脱垂食谱 9 K8 i/ v. C3 f
口味：微辣 5 z" A! ]) r- }% }) o, F& L1 B; v* O
工艺：爆
6 S- |! W$ H3 O5 W5 I火爆鳝片的制作材料：. ?$ N |+ E; Y& a. A5 J3 B
主料：鳝鱼500克
7 _% g- q& N# A) G& D! c辅料：莴笋100克 ~$ `& A/ |1 J
调料：大葱20克,姜15克,大蒜（白皮）15克,盐5克,料酒15克,猪油（炼制）100克,泡椒20克,酱油20克,胡椒粉15克
% X* ~+ ]" Y, n7 ~( g3 h火爆鳝片的特色：
e* g& l# K, S) N+ }色泽红亮，味鲜脆嫩。8 _! B) ~9 ~( I; F1 P
教您火爆鳝片怎么做，如何做火爆鳝片才好吃
8 c/ K4 M* H3 k7 K/ u: Q" j1. 将去骨鳝片切成斜片；
M+ F s0 {' T8 `' X$ v2. 葱切段，蒜切片；
( f7 M4 q# T1 _: |1 J' X3. 把鳝片用精盐、料酒浆好，同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁；
* I7 N9 W: A+ d4. 猪油烧热至七成热，将鳝鱼下锅，经旺火热油爆炒，直到变色翻花；
1 c) k ~/ {* c5 z* _5. 放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒匀，烹入芡汁，撒上胡椒面即成。" o9 J0 t# u4 E( G; P) E) h- ^
小帖士-食物相克：
) X6 V) F7 ^' i/ Y鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 |
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發表於 2012-8-11 22:00:48
回去也做了看看