醉香雞

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材料及份量:
4 z. i8 l# m/ s冰鮮雞 1隻


+ u5 `. W3 \& H2 w調味料:
2 g; Q9 J5 h) W2 K/ J7 ~8 G# p加飯酒、花雕酒 各一份
( _; ]! P; X  o& r2 W% w0 k生抽 少許
1 ?8 Z% q8 c, W% ^5 }" z4 G! \

8 s0 f$ L; F* ~2 F/ j4 t5 c製法:
6 G2 n, m7 t& }2 R) h$ V1. 雞洗淨印乾水， 煲一大煲滾水要蓋得過成隻雞為準，水滾後放雞入滾水中，放下去浸過雞全部身再取出來， 來回此動作五次，為求全隻雞平均受熱，之後蓋上煲蓋，看水再次滾起即關火，雞在煲中浸十五分鐘。 然後將雞反轉另一面再浸十五分鐘。
2. 預先準備好之冰水，將雞泡在冰水中，至雞全部降溫為止就可取出切件了。
: A1 Z8 R* B; I3. 準備花雕酒及加飯酒，混在一起，用酒份量是 1:1，酒份量要浸過所有雞為止。浸的過程為進食前兩小時，食用時隔去所有酒，加入生抽在雞上即成。


小貼士 ：
  z- ^4 P+ a' @# a0 ?6 ]如怕酒味太濃可選擇超市有售之現成汁

20120629

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fuster1

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mylife

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shenshi99908

看起来太好吃了，谢谢啊