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营养价值:
6 w+ e; ?7 f: `. f! L8 x1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用; ; |# K/ M! Z' |8 v$ D6 C
2、其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中,有辅助治疗的作用;
% z& j; g1 ~1 H3、芋艿含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症;
8 G/ o/ p$ S% k% {& y. U- N+ Z% o. }4、芋艿为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症; 2 V: z% O1 N, n/ |, V3 s. j" g
5、芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。
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适用人群:
6 ]$ a, r& X6 X! W9 `5 Z) c( V一般人群均可食用
; U& C; e0 A0 g. v# p' |1、特别适合身体虚弱者食用;
) o! c% M9 k( O3 G. x5 ?2、对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。
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注意事项:
7 c* K" m7 i8 j0 X0 l2 j芋头忌于香蕉同食。
& ~4 Q( d4 P; i( S! Y5 m用法用量: 3 `2 S% d" Z8 G0 f+ X/ G" |
1、芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用,又可用来制作菜肴、点心,因此是人们喜爱的根茎类食品;
# I" d2 S& g9 { a' A1 X1 n' P2、芋头烹调时一定要烹熟,否则其中的黏液会刺激咽喉;
2 ~+ P5 P, ^" W! K( w0 _3、芋头的黏液中含有一种复杂的化合物,遇热能被分解,这种物质对机体有治疗作用,但对皮肤黏膜有强的刺激,因此在剥洗芋头时,手部皮肤会发痒,在火上烤一烤就可缓解,所以剥洗芋头时最好戴上手套。 5 C$ J4 O' \" Z2 v
1 ^6 a* s: R# u; T食用功效: " X5 ]4 | G4 }: ~, x7 g+ ^. D
芋头性甘辛、性平、有小毒,归肠、胃经;
# G0 S9 Y4 g2 d! m; ]具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、$ _6 e1 Z/ c4 X' D% U
益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效; & l! x% N/ Q: y3 f
主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。
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- P6 r2 e4 _0 t1 o6 P7 O2 N F贴士:
' k3 D* J, p( d, n0 U1、巧去芋头皮:将带皮的芋头装进小口袋里(只装半袋)用手抓住袋口,将袋子在水泥地上摔几下,再把芋头倒出,便可以发现芋头皮全脱下了。芋头含有较多的淀粉,一次吃得过多会导致腹胀; Z! c# ~$ |4 |5 N/ W/ ]2 L
2、生芋有小毒,食时必须熟透;生芋汁易引起局部皮肤过敏,可用姜汁擦拭以解之。 |
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