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蛋糕麵糊
+ W0 e# ]8 @% Q1 A& U1 O低筋麵粉
* o$ Y& X" {3 v3 b9 `5 I: z150 g7 t: X! c' Z8 `" z' S$ y
無鹽奶油
3 l- j3 e6 l- h7 s2 O85 g9 G$ ?- @! L) q- O+ I7 I5 d
糖2 L5 l; C5 g% q9 y2 }, T5 O0 ]
150 g
7 V+ ~7 {# f) R蛋! X2 t8 P6 X. q9 b+ h2 P0 d
1 顆
6 f0 g% j' Q3 ^3 D7 L: @8 o鮮奶油
8 s. A0 Z6 M2 b* V9 M% I80 g ]$ y& K, J$ `( m4 O1 l- M
柳橙汁6 v6 o! k; Q3 P7 ]4 M3 T; ]! s
40 g+ A" E s1 c( t/ v) Q; N A
柳橙皮9 x& j; G# {7 ^3 b4 C b0 _
1 顆(1~2 大匙
9 L) b- G$ }$ L新鮮蔓越莓1 H( r5 a8 v; r1 x! w$ o' q
75 g+ G! N) E$ a( U/ G/ j
可可粉
. }& Q5 N Q% R& d( i( W2 y35 g4 C$ \/ I$ C" K0 e# s# B
泡打粉
1 Q% }& V x" | U5 b' S1 小匙
+ p( x$ a6 K/ W! m小蘇打粉
3 ~+ p- L& B* ~( O$ Z9 Z1/4 小匙
" ?9 ?9 h: P% R鹽" R# |, C4 o0 m4 h8 v8 F" S
1/4 小匙
; J3 U e3 N& D* X2 g# ^柳橙糖霜
: D' |+ o9 |; R) `: J糖粉7 i* T1 O, Q8 }$ p, }0 q9 {
50 g
# `1 H' c+ W# i+ I9 H$ h9 c柳橙汁9 Q7 Z" [8 ^* z2 J/ `7 o! c; Q' _! h
10 g# Q7 Q1 ?3 B& ~$ w! D/ `9 p, ~
糖漬蔓越莓
- n; ~* \! g% l: `4 ~新鮮蔓越莓
8 o1 X6 Q& ` a U) i40 g* i$ L: w# c9 k6 o9 ~4 ]2 k5 ?
糖2 l0 ^4 ~. _# P
70 g
: v0 S0 N; g% K水
; p/ A' A: D- Q/ x- [70 g' s: J. @# n7 C: u
砂糖
! q& G0 d% c1 b; P; Z& Y6 d3 大匙
& M7 j& O: @& `1 m看全部食材
" s( x2 k; V- e' |) }/ X5 s! b- ]+ C) ]) }5 g4 { J/ ^9 i$ o) T
4 |0 W' Z5 C2 l$ A5 Y" Y/ ~0 G準備食材，雞蛋放到室溫。準備柳橙一顆，橙汁跟橙皮都會用到，我的比較大顆，大概只用到一半的果汁。蔓越莓強烈建議用新鮮的，買不到的話可以用冷凍的，不用退冰直接拌進去。真的沒有的話，用蔓越莓乾也可以，不過效果會不太一樣。
3 \& Y- p8 d% v準備食材，雞蛋放到室溫。準備柳橙一顆，橙汁跟橙皮都會用到，我的比較大顆，大概只用到一半的果汁。蔓越莓強烈建議用新鮮的，買不到的話可以用冷凍的，不用退冰直接拌進去。真的沒有的話，用蔓越莓乾也可以，不過效果會不太一樣。
2 r8 ?" P$ ]+ H' S7 Y6 z' j6 I- X% S# R, b. h5 t
先把奶油放入小鍋中加熱融化, u' T0 K$ }; O5 s; {3 b1 c
先把奶油放入小鍋中加熱融化
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刨下一整顆柳橙皮
' R4 N: l/ z, ?) z" V5 v# x& E刨下一整顆柳橙皮8 `7 \) W; b1 G* n, Q
& N2 l3 h6 C$ S, j. U剩下的柳橙全部榨汁，另外舀出1大匙留著做糖霜/ A6 l' J1 k# u3 _+ L
剩下的柳橙全部榨汁，另外舀出1大匙留著做糖霜
0 j; Y) h0 e! ]% e2 f: C6 i' t+ n
4 p, `0 j0 w1 h8 _9 c: R攪拌盆中，加入糖、融化奶油與橙皮
5 x! m( i8 X; O* l攪拌盆中，加入糖、融化奶油與橙皮7 A& F o" ]% w2 u4 e2 H8 g
3 y$ u8 w6 s6 i* \: X+ F. [6 ?& I3 o/ A
' S% v8 Q% b: e6 ~+ D+ ]6 l攪打均勻
. \: S; Z" R' p6 I4 Z" {8 J6 I攪打均勻
f+ {( b2 Y5 S- z
$ u: A3 P6 b1 |3 k8 o' C打入雞蛋! b% u( z2 S& K
打入雞蛋6 x6 ^. z# k$ b' w. P9 y( u! ~
! B/ B0 y# k- W" i# Y+ h
攪打均勻4 [- T6 F; D; b# r, v; P, O* A
攪打均勻
k) {# Z, B7 ^, I! D7 P B- K, f* p3 e9 T5 _( C+ \$ h0 C/ W
加入鮮奶油與柳橙汁, r& R- l8 T6 W# p+ C9 P7 E
加入鮮奶油與柳橙汁4 h" k' `8 f, L8 ^9 [3 ~# p
" b% d7 `: @: r' h
攪拌均勻
$ W( @* D8 x, x, S& Y; P攪拌均勻+ V) G8 @- Y4 [7 {
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9 a! t# r. L. D9 `/ x. O% K) X+ M3 _- K. b2 k
篩入麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉與鹽
) G& ^( P% }1 L, M$ A4 O% c篩入麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉與鹽
2 u' _9 Z1 W g: N6 ]2 _9 [. J! D; B1 J
用刮刀切拌均勻，不要攪拌過度，看不到乾粉即可
$ O" H9 G' e7 r/ N, J6 g用刮刀切拌均勻，不要攪拌過度，看不到乾粉即可
. s9 `+ s4 [: A9 Q9 Y
) g2 ?" }. ~; O6 ?+ t加入新鮮蔓越莓3 ~( {9 ] y8 F' K. P
加入新鮮蔓越莓; y+ v1 ]: o9 A0 W3 J: V
/ Z% _1 L4 y7 T2 z$ I攪拌均勻，蛋糕麵糊就完成了
$ \+ s0 p9 f1 o' O" w" i- O* l攪拌均勻，蛋糕麵糊就完成了
0 B6 J: o. u* q9 o; z* o4 ], \$ D$ x+ D
烤箱預熱375℉/ 190℃，烤模抹上奶油、灑上麵粉防沾5 T( W K0 y- L7 C. E. S
烤箱預熱375℉/ 190℃，烤模抹上奶油、灑上麵粉防沾
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把麵糊挖入烤模中、將表面抹平。我的烤模容量大約是4 cup(1000ml)，麵糊不會裝滿，但烤過之後剛好膨脹到滿模
, k+ {# `6 F% K: m' J7 a( w4 B把麵糊挖入烤模中、將表面抹平。我的烤模容量大約是4 cup(1000ml)，麵糊不會裝滿，但烤過之後剛好膨脹到滿模
4 V m( C) r) o; B- b8 j5 @4 K9 a1 ]) p
送入已預熱的烤箱，375℉/ 190℃烤30分鐘4 W9 |4 W2 a6 Q* G& b* K+ c( [# U
送入已預熱的烤箱，375℉/ 190℃烤30分鐘% h7 V1 c$ B0 K+ |6 c
& Z5 |1 y* z7 z烤的時候來做糖漬蔓越莓，小鍋中放入70g的水跟70g的糖- d) W- f# |$ \% e7 v j; ~- I
烤的時候來做糖漬蔓越莓，小鍋中放入70g的水跟70g的糖
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# H- y! n6 |& I @0 ?6 [中火煮到滾、拌一拌確認砂糖完全融化，就可以熄火了
% S6 Y q* u' a4 ?中火煮到滾、拌一拌確認砂糖完全融化，就可以熄火了2 a3 m D2 O4 D
( n3 y* y& E; d; ^( v, V( I將新鮮蔓越莓加入鍋中均勻沾裹糖漿; o" | b; F* J d6 k: r) L' V. Y
將新鮮蔓越莓加入鍋中均勻沾裹糖漿
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: q$ Y. V) D0 s3 W另準備一個小碗，放入三大匙砂糖，將蔓越莓撈起放入
) Z! }0 K; J) \; \% G另準備一個小碗，放入三大匙砂糖，將蔓越莓撈起放入0 n2 N p7 e: r4 V1 w
+ e. ^+ t6 C2 D7 C! [" B讓蔓越莓在砂糖中滾一滾，裹滿砂糖就，糖漬蔓越莓就完成了
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) ]& y, d% b. X6 T& F接著來做柳橙糖霜，將柳橙汁倒入糖粉中
# S& ^; I# A% ]3 `5 K W接著來做柳橙糖霜，將柳橙汁倒入糖粉中
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攪拌均勻即完成
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蛋糕出爐後戳戳看，探針沒有沾黏就是烤熟了
. V! q, H9 {+ {/ u9 e蛋糕出爐後戳戳看，探針沒有沾黏就是烤熟了/ p3 x/ j* Y) n, f0 N; @6 b, S
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稍微放涼後，用筷子稍微畫一圈、倒過來將蛋糕脫模
& ^# Y7 P3 B/ f) \) h: G" \& r( h稍微放涼後，用筷子稍微畫一圈、倒過來將蛋糕脫模
# t( f' R- d* k$ Z3 T3 _$ [, E. t2 w4 c
在網架上完全放涼，一定要放涼才可以做裝飾，不然糖霜會無法凝固、顏色也會不漂亮
, m3 W$ L2 V' z6 y7 ^先淋上柳橙糖霜
" T. N0 `3 {( F; u擺上一圈糖漬蔓越莓，稍微壓進糖霜裡面，等糖霜凝固就會固定住了
. A% U) Z, Y& Z7 L% A0 A9 W( E最後再灑上糖粉
) F/ {; m4 }5 z" ]: n! A T" k& m' ]- \4 q
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發表於 2024-1-3 09:20:53
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