大黄米（杂粮）米糕[15P]

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大黄米（杂粮）米糕[15P]用料
主料
3 o, ?7 J! S+ x1 W# F2 J2 u- g
大黄米粉（任意杂粮粉）40克
1 l, a& r/ y9 k$ |* h' J
鸡蛋1只
辅料
玉米油8克
/ l  i5 y# ~' b2 k  A/ i# M 水30克（或纯牛奶35克）
' u9 o1 V+ l. I! G 糖10克
宝宝辅食—大黄米（杂粮）米糕的做法
4 w: T: b& P% Q% i  g1.
( B) |8 |8 o8 P食材准备好。
柚子妈叨叨：
柚子妈用黑米粉，黄豆粉，高粱粉，小米粉，大黄米粉都做过。可以买现成的粉，也可以将米洗净晾干用破壁机打粉。

& B( O6 C( q6 ?* }2.
" A, t3 D& z; M9 a7 D水倒入玉米油中拌匀。

" T5 M% b" s& B3 r" T3.
大黄米粉筛入水油中，拌匀。
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8 ]. P9 R' \7 M6 ]7 W4.
3 t: k2 `3 u$ n& P1 a, X分离蛋白蛋黄。蛋黄加入大黄米粉糊中，拌匀。
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( Y, {3 H  m$ G# ]' f- x4 @6 T3 x5.
, M9 K+ j. a# v. n5 I蛋白一次性加入白糖，打至硬性发泡，提起打蛋头有短而直的尖角。
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6.
3 z0 j: E4 a! }将蒸锅加水，开始烧水。

  u! W' v: Q, t) S: R' n( H7.
0 A5 V! c. X% O1 @+ Y$ t* @用厨房纸沾油擦一遍小熊模具。
柚子妈叨叨：
2 b1 \3 g$ R' G( Q4 R7 t* G: C/ \2 D 用刷子刷是一样的。
, o) Z5 Q5 D* e. V
$ f6 t5 A# a  j, {+ f2 u8.
取三分之一的蛋白与大黄米糊，切拌均匀。
" I( }' P5 H5 t5 J- ~
& X& S7 w- _# O2 C& J9.
再把切拌好的大黄米糊倒入剩余蛋白中，切拌均匀。

10.
4 ?/ z/ m. a. F% c, s米糊倒进模具中，放入蒸锅，盖上盖子，蒸12分钟。
柚子妈叨叨：
0 u! U1 V3 w" p8 e- _4 ?/ a- v （6寸模具的量蒸50分钟）

11.
1 _9 ^1 _/ r9 _% {( [7 _( Q蒸好后关火，等5分钟再拿出来脱模。
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12.
软软地~~~糯糯地~~~口感比蛋糕稍结实一点，但比发糕要软太多了。
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宝宝辅食—大黄米（杂粮）米糕成品图


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# l: F& S( E& O! x/ k6 \ 烹饪技巧
什么叫精细谷物？什么叫全谷？
精细谷物是除去了稻米和麦粒外层的谷皮、糊粉层、胚等部分。也就是常见的精白大米和精白面粉。目前，市面上主食品和粮食加工品都是用这两种制成，包含：白米饭，白馒头，面包，饼干，白面条，烙饼，饺子皮，馄饨皮，年糕，白米粉等。对于儿童而言，经常以这样的精细食物为正餐，不利于生长发育。
相反，没有去掉谷皮、糊粉层、胚等部分的粮食都叫全谷。口感较粗，需要反复咀嚼。除了大米和白面，其余所有谷物都叫粗粮。包含糙米、全麦、紫米、黑米、燕麦片等等等。
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