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[米面&年糕類] 香菇肉酱面

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發表於 2016-7-25 09:59:48 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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香菇肉酱面- ~+ R/ n# O5 ~. T1 [0 ^0 x  N& s
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: ~- M5 z/ G! e$ i6 v1 I
这么热的天,吃一碗清淡可口的凉拌面,打卤面是不错的选择。今天做的是香菇肉酱面,可以搭配一点红椒,青椒,香菜,蒜末,真的是太美味了!/ F1 I9 d8 n, w$ n' B$ {* C  X
食材明细
7 v5 O" [3 s/ D* i0 [; F
  • 切面500克
  • 瘦肉100克
  • 香菇150克
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 食盐少量
  • 淀粉适量
  • 红椒适量
  • 香菜适量
  • 鲜酱油5汤匙
  • 黄豆酱1汤匙
  • 蚝油1汤匙
  • 香油适量
  • 食用油适量
  • 适量. S# }: F  l9 a

  h9 K' R, h# c& Z6 j$ A
8 A  L7 k2 w; L$ j8 `  ~# x香菇肉酱面的做法步骤! D" M& [& l  ^3 R1 x" e

  • # k# _6 E5 f8 m- F
    1

    , W$ b9 Y2 T$ \8 f! V9 w: V香菇剪去根部,放淡盐水里浸泡10分钟。
    # H# k5 j) F3 ?1 {
  • 4 j4 q1 k" Q# O4 f, w7 ]
    2

    : e. P( _3 A! q+ @鲜肉清洗干净,切成小肉丁。

    : o% F7 A  j5 r

  • 1 |1 P$ F% S) Q* t% W# i- ?
    3

    - h9 |- ^5 `+ {- `( L9 ?葱,姜,蒜切成碎末。
    & G- C$ }$ H) N5 ^
  • ' d* e1 e, z( }( t
    4
    0 `8 f( ^  K# h6 A: M5 B! n
    香菇放开水里焯一下,捞出,沥干水分。

    ' @- \- S5 K' `) ^+ F, x0 D
  •   c; f' o6 l  _: L! J; L% r
    5

    9 H" X  |8 K$ z: a0 f焯熟的香菇切成小丁。

    7 B) S1 v/ f' e  b3 D
  • : I3 R: {# v& B2 V& ?( c  M2 ]- S, }
    6

    8 I, A" v" }# W, n# }8 Q" t( t1 E热锅放入底油,放肉丁煸炒至白色。
    0 Y: ^; `8 Y8 `' I2 `7 {) `$ l$ p

  • ) F2 j4 e+ f1 u
    7
    3 n$ G' V- d- {% z) A
    放入葱,姜,蒜煸香,再放入香菇丁一起煸炒。

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  • % Q% m/ p/ ?' K$ t# ^3 s* ?6 e  M/ I
    8
    ! m& N5 F, ~, @: \& `3 j
    放入黄豆酱,鲜酱油,蚝油,一点盐煸炒。

    7 B; L3 D% ^9 x
  • 1 ]9 G+ L; Y# s$ P
    9
    : X! J6 i% [' ?! [) S
    加入适量水,烧开。
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  • ! A& ^( P$ U* X6 x3 f
    10
    $ H$ r. ^4 x, V8 Y& r7 k* D; v
    调入水淀粉,变成粘稠状态,放香油调味。
    5 W0 M9 T. T8 o& ]% r
  • # t+ p, D: W0 T! K
    11

    - p* ~# H: A6 }5 Q* @& D) }香菇肉酱就做好了。

    ; n: p, J4 Z; S" v
  • ' w/ W/ x# w7 S
    12

    0 \! i5 e% W7 \7 t- w" R. Q烧开水,放入切面,煮大约五分钟就可以了,关火,稍等一会再捞出。
    ; e! r% J. p% C8 I+ Y
  • 8 Z$ I1 t% Y8 x0 G* {, y6 N
    13

    * J8 y6 |# l  l% E4 B1 Y* L把煮好的面条过凉水,沥干水分。

    ! r( W) {4 Z: N, J; i+ {2 ?5 i
  • + Y  h' b6 {" F( j
    14
    7 ]. e" v% v4 G, r% ~
    面条放入碗里,上面浇上香菇肉酱,再撒点红椒和香菜末,香喷喷的香菇肉酱面就做好了!

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2 [) M# w* M9 v! @* I
小窍门
. c: f* w3 `6 _4 u& i做好的面条上可以根据个人口味加点青椒,红椒,香菜,蒜末调味。
& n; E4 y' [% d. l! w/ H使用的厨具:炒锅
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