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[海鮮類] 萝卜烧鲳鱼[8P]

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發表於 2016-5-4 19:50:33 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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% b; U, x/ L, \/ ~9 X
工艺:烧
& E4 j% x: {, t6 Z- u0 q7 m% u) X* y) n" K1 W3 v
难度:初中水平$ g* k; h/ w' J8 n
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人数:2人份( c) I0 }. Q/ [4 F9 I7 E

! @' g2 s" ]- _4 F2 l- U2 b. d- X口味:咸鲜味
# i5 N  [5 ]/ D. C/ S
4 T! L" b  {( ?5 h, j准备时间:10分钟, v, r  J# W5 O/ J3 }5 @: Q

% s  X( T" W$ F5 X3 m" N烹饪时间:<30分钟- Q9 p* G  }8 z* j1 e1 B

! s/ P3 h6 ^+ a+ q( g% S2 x主料:鲳鱼1条6 b4 o7 x4 q6 [
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辅料:白萝卜200克面粉适量
# {+ o' m. t# Q3 L. x" Y3 |9 c5 ^/ A' W. T$ Z# t
调料:食盐少许酱油2大勺鸡精少许葱1棵姜1块蒜4瓣料酒1大勺水淀粉1勺白糖1小勺植物油1大勺水适量
  m8 O2 ^& d( Y, @1 i5 m
/ G/ p; @, l! ^3 G$ v5 h* W- o( x萝卜烧鲳鱼的做法
2 o- H2 n: ]/ u
  L* t6 i$ T4 q# C& o# ~% e1.鲳鱼治净,两面打花刀,加入盐、料酒和姜片腌制片刻# j) ]& l: Q  G  d

. v" t4 `0 i9 U% _2.白萝卜切薄片(尽量薄一点儿)
2 Q! m  Y+ F* _5 O: ]
$ @6 d; O  I5 z5 l0 X* X. h& K6 A" x1 B( T  V# N; v

( m# E5 o2 }+ i2 j9 X. n8 c3.葱姜蒜切片,红辣椒和香葱切粒3 ]0 ?6 b: d: e

# v) b8 c1 T- ]7 T* Y* W4.鲳鱼均匀裹上适量干面粉,入锅前抖掉多余的面粉
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" y' `8 [. Y4 C$ h- j. ]2 {
9 a7 J1 ]! @) M( P
5 {& i) N& k/ x1 ^7 ~0 q5.用适量植物油将鲳鱼煎制两面金黄
9 O* x9 O$ U: J4 _& O  t9 ^1 d% q4 @' V4 R
6.另起炒锅,爆香葱姜蒜片( o8 D: t1 I! g* a$ X

7 `' P- r" I9 i( b1 C0 f# |  u" Q, I/ W7 b1 l0 e
6 a8 q9 Q3 t! z; s* P
7.加入鲳鱼和萝卜片,同时加入酱油$ Q; r) h  z& n1 E& R
4 \5 ]& X+ p: Z
8.加入料酒,晃动炒锅,让调味料均匀分布
5 A* |$ y' y' v0 \0 n  U; {* ?" v6 }' i3 Y

, r7 h% v7 H) g1 V& P+ S& t
$ w! |3 ~7 z% F9 J' B" g4 e9.加入白糖和鸡精,晃动均匀& J- A% i& F+ e5 F3 Y$ n6 A  w+ C

2 k5 P/ x7 }/ A. X4 r" {10.加入开水,略没过食材,大火烧开后,小火炖至鱼熟
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11.用适量水淀粉勾薄芡
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12.撒上香葱粒和红椒粒,即可
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發表於 2016-5-5 14:15:00 | 顯示全部樓層
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好久没吃鲳鱼了。现在大的鲳鱼不好买

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