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雙味沙茶豆干
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f; d! F8 ]4 R$ R! g* b6 O材料：
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" F6 M" ^( T6 s4 S五香豆干1斤、紅辣椒2支、大蒜6粒、生薑1塊、蔥4支、八角2粒、花椒1大匙、辣椒粉1小匙、 w; q" c1 l- T, q& F! H% I
豬腳150公克、花生米1大匙、香菜1把、小黃瓜1條; C8 @/ @5 u- h9 \5 K+ x m+ ]; O
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調味料：
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醬油3大匙又1/2小匙、糖3大匙又1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、五香粉1/4小匙、香油1/2小匙、 ^2 ?7 a; f( g3 x+ L6 C- v+ N. K
紅油1大匙、沙茶醬2大匙、白醋1/2小匙( Q; H! N5 ?# k, K4 [ c
- j% @- ~/ d+ o+ x5 b9 a做法：1 c; h9 w. ?2 z! m5 [- I5 A
! |7 I6 H6 O8 M7 |: Z) D# g1.大豆干以抖刀的方式切斜塊9 C' c, }% m/ } Q# y8 y9 I! T, B
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2.起鍋熱油放入大蒜、薑片、辣椒、蔥、豆干略微拌炸5 s2 E7 o: a; {* X R4 {) w
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3.加八角、花椒、辣椒粉、五香粉、胡椒粉、醬油3大匙、沙茶醬混合8 A4 E* ~# ~# O+ L2 ]
" l @3 Q% q9 q6 `9 Q% W4.加水燜煮以大火燒滾，轉成極小火燒滷，約2小時後熄火，浸泡一夜入味3 J6 ^4 V# |; |1 A( j
4 U/ ?! ?4 ~' a- z* x5.再加入3大匙的糖，即可盛盤並撒上香菜
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# n2 S1 l; }& c2 P6.小黃瓜去芯切丁、香菜切丁、大蒜切末、豬腳肉切條、豬皮切丁、豆干切丁% A7 P* I0 G+ f
! z+ Q0 F* l% s& h7 @$ b8 ]1 v7.容器中放入小黃瓜丁、香菜丁、大蒜末、花生、豬腳肉丁、豬皮丁、豆干丁
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8.淋入紅油、白醋、香油拌勻，再加入糖、醬油混合即可8 N: h" K+ [5 g/ N
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發表於 2014-11-12 11:52:58