麥芽糖燜一字骨

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排骨好吃人人都知道，奈何一般排骨的做法都比較費時費事，果然是天下沒有免費的午餐呀。不過，為了美食，花點時間也是值得，週末又到了，時間多多，這裡就介紹一款排骨的做法：麥芽糖燜一字骨。購買排骨時，宜選肉薄及帶少許脂肪的，燜煮後更加腍滑。

材料（二人分量）：
% v5 n1 q. C: x4 i0 `6 M( t排骨半斤
6 E5 ?% u1 T& S/ ?4 L: i; o/ l八角兩粒
1 o, w; n9 |' n- _9 y% w0 ~姜三片
幹蔥四粒
9 |2 P  T0 ^2 X0 W; ~4 c4 {' K7 k麥芽糖兩湯匙
3 r  i) J# R: I, `! B紹酒一湯匙
" H& d/ [; h8 m9 B3 g3 N滾水三杯
6 k5 H* N$ p# V3 O$ t& P. Z: j
腌料：
' V# y4 e* ^/ B/ o1 r上湯四湯匙
4 X& |* h5 N. s$ k2 _# }& ?老抽兩湯匙
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做法：
, G3 x& r! V. b( @3 E+ H! j$ V1、排骨洗凈，抹乾水分，切段，下腌料腌片刻。
( T/ s* y: j3 f. ^; P$ G% K$ H2、燒熱少許油，下排骨煎至兩面微黃，下薑片及幹蔥炒香，灒酒拌勻，加入餘下的排骨腌料及八角，注入滾水煮滾，轉慢火燜四十分鐘至排骨軟身及汁液濃稠，加入麥芽糖拌勻，待排骨吸收全部糖膠即可。