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食材+ d) D2 c. m3 p9 z4 m
虱目魚肚
* }; {' v. [& g/ O. |' i E/ l1片(約120g)% j& n J- a! P* e
豆腐
* o: z! y4 {4 Q2 E4 U1大塊5 L T5 o! W& Y5 B; _, |( I4 s
辣椒絲
8 m& H1 d3 I6 b. Y; z+ I半支5 u; ^! L4 }( k0 x3 o/ Q8 G1 d
蔥絲9 _) n7 v/ U6 U7 K7 A( B0 e
1支, j+ d7 `5 M0 W$ @2 d1 U& y7 i0 {
香菜末
6 m% j) ^& h3 e5 j適量" t9 \+ N# y) d8 \9 N, Y4 P
麻油& ~+ K: u, ?: X9 L
1大匙; }1 e" [) Q8 n3 W' \
調味料2 f7 A& g3 E' L6 f
米酒4 t2 ?; T! p. r2 A
1大匙
" C5 C4 @, N0 i% E {醬油
, c/ D1 I# `7 ~, y% q m1大匙
+ R; j: E' r5 m香菇素蠔油
- [1 Y3 j0 ~6 }- q# r4 R$ a, E1大匙
7 g F1 y# h$ q+ l! p: I醃料
; M7 k2 Z8 I9 b C0 j: k( F米酒; h. K1 ]! p& ~' N
1大匙
6 S' y8 A9 u3 N! j/ o: ~* ^醬油 d' G8 G6 H I4 {7 F1 n
1大匙& h- H8 z* l. s% Z: _7 Z) Z/ E
薑絲4 O# ]3 r9 f' A6 |7 ?3 a
適量$ O4 t8 Y( o. x! r6 H" p
虱目魚肚洗淨以[醃料]醃漬約15分鐘' j: @% c* l+ V$ ~" _, e
虱目魚肚洗淨以醃料醃漬約15分鐘
! L2 M2 [- i7 C) ?3 P( h/ x+ n* r豆腐切成1.5公分寬片狀，上面可壓盤子瀝出多餘水分備用; @3 _ {8 T( V1 v# I3 J
豆腐切成1.5公分寬片狀，上面可壓盤子瀝出多餘水分備用2 K8 }: K" p* Y' E0 O @
[調味料]拌勻，取一盤，底層擺放豆腐片、再疊放步驟1醃漬好的虱目魚肚，放上蔥絲(蔥白部分)，淋上調味料
" B* ^* A1 O9 f: o" M6 {調味料拌勻，取一盤，底層擺放豆腐片、再疊放步驟1醃漬好的虱目魚肚，放上蔥絲(蔥白部分)，淋上調味料
' y6 b2 s6 I% C1 K. L3 m" Y, Q0 g8 d& p! k蒸鍋倒入適當水分，放上蒸架，開中大火待水滾後，放上步驟3，蓋上鍋蓋，以小火煮約10分鐘至魚肉熟軟
# Y- t. W- [ @4 }+ x! r5 d蒸鍋倒入適當水分，放上蒸架，開中大火待水滾後，放上步驟3，蓋上鍋蓋，以小火煮約10分鐘至魚肉熟軟- Q' U: r8 c" k/ V" c
掀開鍋蓋，放入辣椒絲、蔥絲(蔥綠)，香菜末，淋一大匙麻油，回蒸約1分鐘，完成^^: c1 K) t9 ^9 Z" V
掀開鍋蓋，放入辣椒絲、蔥絲(蔥綠)，香菜末，淋一大匙麻油，回蒸約1分鐘，完成^^! I! |2 Y) }$ S: X9 ~
by 塔咪的生活狂想曲
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發表於 2021-2-17 23:06:47