紅酒燉牛肉

mike阿泉

食材
牛肋條切塊
0 `2 ?% M) k  C- A5 ]500g
- j4 b# l5 u. p  R紅蘿蔔
( {$ ?/ O' X  O6 l2 C, a& Z1條
  ~% j9 l& J" D4 Y- Z5 F: _+ h: h洋蔥
1顆
番茄糊
; A. }( L; P4 r( O5 ^50g
# S; K5 f; v; f; i( [7 t& U4 D紅酒
1 N  _0 p( X( f& q! s( c300g
# q2 n; k; R. m牛高湯（沒有高湯用水也可以）
200g
蘑菇
% ~1 q- I) T2 W! [. G' w; C; `4-5個
玉米澱粉（或低筋麵粉）
適量
! H8 j2 {& `! V/ G培根（可有可無）
2 D$ ?7 W4 ]! ]2片
/ [# {! C7 y3 f. Q4 p. `9 N( q迷迭香（新鮮或乾燥皆可）
. r- D# c/ p8 l. h, @1小隻
月桂葉
; X% x% L$ I+ q3 c2片
調味
+ z% \( Y! S8 a/ P; H  _- O鹽
% ]) C9 M; E6 F8 F) x適量
8 [. [- W) h" x黑胡椒
適量
好市多綜合香料
4 z. y# E. u1 z( @' W適量
" H2 Y! x2 k. P6 q將牛肋條切塊，灑鹽與黑胡椒醃製30分鐘
4 D& [, U7 e- ^1 u8 I( {將牛肋條切塊，灑鹽與黑胡椒醃製30分鐘
紅蘿蔔滾刀切塊，洋蔥切小丁備用
紅蘿蔔滾刀切塊，洋蔥切小丁備用
熱油鍋，將牛肉煎至兩面上色，鎖住肉汁，煎完後放到快鍋內備用
3 Z+ A2 l. u/ `# ^5 ]/ b9 F! M熱油鍋，將牛肉煎至兩面上色，鎖住肉汁，煎完後放到快鍋內備用
在這邊可以依個人喜好先煎培根，煎好培根再用剩下的油煎牛肉。加入培根會更香，不加就直接煎牛肉也可以
在這邊可以依個人喜好先煎培根，煎好培根再用剩下的油煎牛肉。加入培根會更香，不加就直接煎牛肉也可以
同一煎鍋放入洋蔥丁，撒入一點鹽與黑胡椒調味，煎到洋蔥軟化
同一煎鍋放入洋蔥丁，撒入一點鹽與黑胡椒調味，煎到洋蔥軟化
$ a9 @8 U  `: h, g# x將洋蔥移入快鍋，放入迷迭香、紅蘿蔔、月桂葉、義式綜合香料、鹽巴、黑胡椒、番茄糊、紅酒與牛高湯，稍微攪拌一下
, H! y! i+ W- n$ S* f) P, H% ]1 S
(如果不用快鍋而是用一般鍋子燉煮的話，就是以上材料繼續炒香，最後再加入紅酒與牛高湯，但紅酒要先開蓋煮掉酒氣，再進行燉煮)
將洋蔥移入快鍋，放入迷迭香、紅蘿蔔、月桂葉、義式綜合香料、鹽巴、黑胡椒、番茄糊、紅酒與牛高湯，稍微攪拌一下

(如果不用快鍋而是用一般鍋子燉煮的話，就是以上材料繼續炒香，最後再加入紅酒與牛高湯，但紅酒要先開蓋煮掉酒氣，再進行燉煮)
; B  V4 J; D/ P* ]% _快鍋設定「燉牛肉模式」，但先開蓋煮約10分鐘，將紅酒的酒味煮掉
% T. n" }+ }" l3 n: ]* i  K# ?快鍋設定「燉牛肉模式」，但先開蓋煮約10分鐘，將紅酒的酒味煮掉
開蓋煮的同時，將蘑菇切成塊狀（蘑菇可以不用洗，用刷子去除表面髒污即可），乾煎蘑菇煎至有香氣（也可以用奶油煎會更香）
6 t" f0 W+ ?$ H- g: d3 S8 r開蓋煮的同時，將蘑菇切成塊狀（蘑菇可以不用洗，用刷子去除表面髒污即可），乾煎蘑菇煎至有香氣（也可以用奶油煎會更香）
' x6 a1 b) j9 P8 K! T用少許玉米澱粉（或低筋麵粉）調水，淋至蘑菇上，使其有一點稠感
用少許玉米澱粉（或低筋麵粉）調水，淋至蘑菇上，使其有一點稠感
蘑菇炒到有點勾芡的感覺
  t+ q/ _4 d4 y蘑菇炒到有點勾芡的感覺
將蘑菇與鍋內剩下的湯汁倒入快鍋內，湯汁是精華，記得刮乾淨喔！
' ^2 B1 M5 g/ J1 p將蘑菇與鍋內剩下的湯汁倒入快鍋內，湯汁是精華，記得刮乾淨喔！
4 c, e" H- C: k$ ?: Y將快鍋的鍋蓋蓋上，煮約35分鐘，即完成！
將快鍋的鍋蓋蓋上，煮約35分鐘，即完成！
建議放涼一陣子，或放隔夜會更入味更好吃喔！
8 u) j+ N9 B6 m. x建議放涼一陣子，或放隔夜會更入味更好吃喔！
by 艾比的原食餐桌

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