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食材' b/ A/ G! }( y8 Q" ], Q8 J
嫩豆腐
9 |% q) S1 R. b$ }8 k! n半盒0 F+ N3 V# e: d6 g5 O
豬絞肉（粗）: _' l( H& E; |; H; Q
175克8 a2 U, g2 ?0 m* P3 h( k# Q0 ?
蔥% f7 U4 A6 D3 i. M
1把
. h. O" b& n9 V% B& |薑/ A* M5 y) e, K8 H+ r9 Q
適量
* `. x4 J1 T1 I蒜3 K% M( J( s( Q8 H# v& `' t
1瓣
; p- V0 g% {9 C豆瓣醬$ Y8 ?3 I3 e. r9 p! x% b
3大匙
$ G3 Q: C) C1 O* R6 \& A醬油7 [9 k; _- @) d
2大匙
7 o9 U/ u/ z3 U) c) o米酒
& q. h9 W$ M3 ]# ~, y" L1/2大匙
) Y+ z+ t U/ W4 o% } H白胡椒
( J! x0 V2 X5 v; ~, K7 h8 d/ o少量& Z6 ?+ N0 ~8 B5 w
花椒粒1 N0 p+ i, `2 l& I
1大匙
% S7 B$ @0 N: V S糖* s# q1 A) ?$ r6 B; L
1.5大匙+ [$ a! W5 I" u, R4 a/ K
水
0 ~" S/ m& h) h4 I200克
3 v# I, r, y: _6 R# [% B @勾芡水 ~4 e; b: d" y
3大匙! U D2 | {7 ^/ X9 w) [& x
切蔥花、蒜和薑切末。; m) r y* L7 _. e
切蔥花、蒜和薑切末。* z x* c! n, t9 K8 w
磨花椒粒。4 o, ?6 G3 Q. K/ I1 M6 b
磨花椒粒。8 P3 f- e- p- s" Z
熱鍋下絞肉拌炒。, Z# q9 [! g$ w3 C; E6 Q
熱鍋下絞肉拌炒。
: I! P) g+ F3 R" B. e) v7 B" H6 |炒至絞肉稍微變白後，下薑末、蒜末，並加入米酒拌炒。, ]$ X2 K) N' S4 k( J- e, I
炒至絞肉稍微變白後，下薑末、蒜末，並加入米酒拌炒。
& ]+ d7 Z( P3 W! u/ u5 `下豆瓣醬。
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拌炒一下。
$ Z! J$ o) ]3 I7 I) r) z- d: S! e$ ]加入水、醬油、糖、豆腐。 x; h. F( U U* j8 s7 `
加入水、醬油、糖、豆腐。
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" W/ |- E8 t: w" C1 j) A4 S& e水滾後轉至小火，煨豆腐使入味。, }( i* e+ M, ]" X# q
起鍋前加入勾芡水、花椒粒、白胡椒。
/ K; E2 C( c/ q3 m" x起鍋前加入勾芡水、花椒粒、白胡椒。
2 }: P6 t+ R- d( o1 u/ |* i灑上蔥花，完成。
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發表於 2021-1-16 20:08:14