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食材4 j* R8 G9 A6 }- D# f1 u* L' k/ p
海瓜子
7 V/ Q; C! u5 l% ?0 _, C+ S4 y A200g
5 J: r6 L/ D7 Y3 p蔥綠
+ U: |7 A$ B3 b$ v1/6條
: i. s* v) J9 V1 S: c薑. ~( J: s* U! r" J
1/6小條
6 f0 a" \, ?, n/ Q( P3 m$ v( Y蒜
! X- F* h0 Q9 R3 Y" `* }. D2大瓣
% d' m0 Q5 A' |+ c% E九層塔9 x5 U1 M1 l6 Q& ^
3大株
( J! L' M9 ]& l: w' v9 P乾辣椒5 ]5 p3 E4 T4 q6 z% r$ A. W% G
2小條; L4 k1 ` f; a
調味
B! ?1 S9 e' m6 z& i/ y醬油% b! t) M% P8 ?6 [+ g- q
5g2 b: {( P% i& o- s. x
醬油膏( C5 \* G' N/ |
10g+ L6 y, f; t; W: ?
清酒
- e1 |& ^8 N2 A S5g' [) {9 M& x1 n6 }
糖 z) S) P2 @: g& I( @" V
1g
+ c# }' G+ b9 k3 s備料：海瓜子泡常溫水加鹽巴，吐沙30分鐘。
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薑切絲、蒜頭拍末、乾辣椒切小段、蔥綠切小段，九層塔拔葉。
3 K( j* e+ G0 w/ X5 g6 V c備料：海瓜子泡常溫水加鹽巴，吐沙30分鐘。, k; D7 @$ z1 Z* R! R8 \
& X0 W& d2 V4 m. {! D
薑切絲、蒜頭拍末、乾辣椒切小段、蔥綠切小段，九層塔拔葉。
1 G3 ]* ~% @& w0 X, ]' L下鍋：熱鍋下油後，加入薑、蒜、乾辣椒炒香
$ ^" V9 Q8 Z9 T1 q- {1 G: _ X下鍋：熱鍋下油後，加入薑、蒜、乾辣椒炒香5 x4 k7 }+ Z+ N! R' ?5 A
下鍋：薑蒜炒出香氣後，下海瓜子與調味料，拌炒一下蓋鍋蓋悶煮$ }5 ]6 j) R! {7 j1 R# U
下鍋：薑蒜炒出香氣後，下海瓜子與調味料，拌炒一下蓋鍋蓋悶煮& V* u) N1 | _9 v
下鍋：悶煮約40秒，可以聽到海瓜子打開的聲音，就可以開鍋蓋加入加入九層塔與蔥綠，拌炒把味道煮入
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Q' E. H1 B* e擺盤：完成！
& _/ b6 d) I5 S: H( G擺盤：完成！( V2 m( _+ O7 R9 I" ~
by 腦波弱的上班族黑白煮5 {% {/ E% g% B, Z$ i }2 i
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發表於 2021-1-15 19:16:08