蝦肉釀白蘿蔔

mike阿泉

食材
白蘿蔔
1個
蝦仁
2 }6 |0 }& |" [* u) o150g
鮮蝦
7只
8 r1 ]+ `9 R% Y4 E5 |/ Z1 J芹菜粒
3 m. Z/ z; }% w3 A  X& Q4 ]20g
* S$ M, T( n/ y7 ~1 ?燙熟韮菜花
5 j$ ^  ~+ k4 J7條
0 |; a4 Y5 j4 H/ n5 P- z0 Y# d) M清雞湯或水
' n. ^0 {# k# C+ h# L1 {6 B800ml
8 _$ u4 S% J8 a/ \: w) C太白粉水
適量
# i( O+ L, T, c9 M蔥末
少許
5 ~5 ]8 n  b& C- U蝦肉醃料
醬油
1大匙
* Z; z8 Y0 Y  k) I* o  y: |7 C鹽、糖、麻油、胡椒粉
各少許
太白粉
1大匙
5 b2 `7 [8 w% o( e! P. `! Q5 d調味料
蠔油
0 l7 {0 c8 t% I" i+ u1 W) N  ^- ^1大匙
預備材料。
1 z) U+ j; h) c9 L預備材料。
蝦仁用刀剁成泥狀。
$ m; ~8 {$ S8 i6 ^: _蝦仁用刀剁成泥狀。
加入芹菜粒和所有蝦肉醃料拌勻，並摔打至黏調膠質狀，備用。
2 C6 _" h8 i1 Y( G/ z加入芹菜粒和所有蝦肉醃料拌勻，並摔打至黏調膠質狀，備用。
3 E! E9 a" E. Q* U  u/ E5 n鮮蝦去掉頭和中間殼，保留尾殼。白蘿蔔去皮，切成7塊約2-3厘米厚度，用匙挖出圓洞。
) o  |( d: _& z, Y: |$ ?/ E鮮蝦去掉頭和中間殼，保留尾殼。白蘿蔔去皮，切成7塊約2-3厘米厚度，用匙挖出圓洞。

) m- ~6 y$ l# T5 I7 d然後將挖好的白蘿蔔放入清雞湯煮10-15分鐘至微軟身，撈起並瀝乾水分。
" y2 S+ B: V# K! c然後將挖好的白蘿蔔放入清雞湯煮10-15分鐘至微軟身，撈起並瀝乾水分。
' o# ^% m/ `0 d* h0 E  B# j把燙好的白蘿蔔排入盤中，取適量蝦肉餡填入蘿蔔中空處。
8 N5 i  [3 `4 B) _5 o& d$ a把燙好的白蘿蔔排入盤中，取適量蝦肉餡填入蘿蔔中空處。
$ `: e8 c" U% T. `: g9 x# C# Y在蝦肉餡中央插入一只鮮蝦，然後在蘿蔔外圈處繞上韮菜花作裝飾。
5 @& O, n' |6 _在蝦肉餡中央插入一只鮮蝦，然後在蘿蔔外圈處繞上韮菜花作裝飾。
/ d. t5 G* }8 W4 k3 k; R! Q把整盤處理好的蝦釀蘿蔔放上蒸鍋上以大火蒸15分鐘。
9 E* n% x0 b0 [- B3 \7 _把整盤處理好的蝦釀蘿蔔放上蒸鍋上以大火蒸15分鐘。
蒸好後把蘿蔔湯汁倒出鍋裡，加入調味料煮沸後，下太白粉水勾薄芡。
" X  @3 C! p5 I8 v! D3 z% k3 d- y蒸好後把蘿蔔湯汁倒出鍋裡，加入調味料煮沸後，下太白粉水勾薄芡。

最後把芡汁淋上蝦釀蘿蔔上，灑上蔥末即完成。
2 O2 l" C- L$ g% N最後把芡汁淋上蝦釀蘿蔔上，灑上蔥末即完成。
by Fan

. r. z; F* s2 g5 c- x