吃一口鹹蛋，再搭配一杓熬煮的綿密軟爛的清粥，最對味不過！可近來網路卻流傳「愛吃鹹蛋，恐增加致癌風險」，引起大眾恐慌。真有這麼一回事嗎？來聽營養師怎麼說！8 c% S1 j& y6 J+ K2 H) Q3 p
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近來網路卻流傳「愛吃鹹蛋，恐增加致癌風險」，引起大眾恐慌。真有這麼一回事嗎？就讓營養師說給我們聽！
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鹹蛋鈉含量高！為等量雞蛋12倍，相當驚人！ 台灣癌症基金會營養師鄭欣宜表示，鹹蛋是一種特殊的蛋加工品，通常以鴨蛋為原料，透過食鹽等材料醃製而成。因此，相較於一般雞蛋來說，鹹蛋的鈉含量明顯高出許多。 就以每100公克的鹹鴨蛋來說，其鈉含量為1632毫克；與每100公克鈉含量為135毫克的雞蛋相比，鈉含量高出12倍之多，相當驚人！ 高鹽食物傷胃黏膜 釀慢性胃炎恐增胃癌風險 根據國健署建議，成年人每日鈉攝取量應以2400 毫克（相當於6公克食鹽）為限。可是1顆鹹蛋（約重50～60公克）約有850毫克的鈉含量，吃下1顆相當於1天當中1/3的鈉含量。倘若，日常其他飲食未加以限量，稍不謹慎就可能導致鈉攝取量超標。 且值得注意的是，人體一旦長期大量食用高鹽分食物，恐容易造成胃黏膜組織損傷，導致慢性胃炎上身，在反覆刺激下，更可能因此提高胃癌的發生率，不可不慎！ 檢視相片' G8 }9 L) \: A
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發表於 2020-1-17 15:20:27