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➤ 2019纽约米其林指南晚宴留影墙 | by 喂养员 & 狐狸
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L$ M: R& {; G. ~! M, r“Oh!!!那三个不是「Per Se」, 「Le Bernardin」和「Eleven Madison Park」的主厨吗!!!”
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C; ]& R+ l5 {# y& U“我去? 这么难得吗!”
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是的,这张三个主厨撑起了纽约美食圈半壁江山的照片,就这样在2019纽约米其林指南的晚宴现场被狐狸收入相册了!
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➤ 狐狸与纽约美食圈半壁江山 | by 喂养员 & 狐狸
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2018年11月6日,美国中期选举的当天,纽约2019年米其林指南发布!- l" z+ q% p0 L) ]0 g
/ z5 A" I5 M& a% B$ g# p% R上午Ins上还刷着美国人民大排长队投票,而中午开始画风一变,一刷新都是餐厅和主厨发布喜讯,庆祝获得米其林星星评级。6 U" @7 V) l7 R0 O; ~4 q( z
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晚上六点,迎着有点微凉的秋雨,狐狸和喂养员就匆匆赶到了Rockerfeller Center 65层的「Rainbow Room」,一睹了米其林的庆祝晚宴的盛况。
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! B% c, q6 ^. C2 Y% {. n; C9 o% @➤ 「Rainbow Room」的夜色也是没谁了 | by 喂养员 & 狐狸
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人声鼎沸的现场,摩肩接踵着的都是各路主厨,一回头,一个不小心手里的盘子就蹭到了「aska」的北欧系帅主厨,再一个趔趄鞋跟就能戳到「noda」大将的脚....( ]% ?& n/ o. D% t4 J
4 b: s U. E1 A! Z: g喂养员忙着跟主厨们聊着天,狐狸我就基本上全程都处于脑残迷妹的状态,偷偷观察着跟平时在案前或者后厨大不一样的主厨们:
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➤ 「Sushi Amane」宇井野诗音 | by 喂养员 & 狐狸8 P/ k# S9 H6 F- z% z3 m
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正在发射迷人微笑光波的「Sushi Amane」宇井野诗音小哥!因为8点还要回去继续捏寿司,他穿着厨师服就来了……
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z# H; @9 D/ z {8 r➤ 「The Modern」主厨 Abram Bissell | by 喂养员 & 狐狸
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正在学习切火腿的「The Modern」主厨 Abram Bissell
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➤ 米其林二星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸
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正在怂恿大家一起和他比2(意为二星,虽然看起来是“耶”)的「Sushi Ginza Onodera」坂上晓史大将
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➤ 米其林三星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸
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笑到模糊的「Le Bernardin」主厨Eric Ripert, X' V5 ]8 K1 p9 P( B
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等等等等...." e2 E) a/ }, a, y" r- v
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晚餐的食物则是数家餐厅提供的小食,还有一直挤不进去的吧台......; {% v9 O1 S/ @1 w- W0 R
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➤ 米其林一星「Cote」的Bulgogi Ssaam Bap | by 喂养员 & 狐狸
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当晚最好吃的来自米其林一星烤肉「Cote」……的生菜包烤和牛……
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➤ 米其林二星「Aquavit」的Smoked Trout | by 喂养员 & 狐狸
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其它参加的餐厅还包括「Gabriel Kreuther」、「Aquavit」和「Del Posto」。8 M; P H. T4 y; t' y8 m0 U
2 ]0 j! L t% n% M' l盛况空前的庆祝晚宴,和主厨们喝着聊着,也让我们了解到了不少摘星背后的故事。. P/ t0 {# r0 J
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总的来说与去年相比,上榜餐厅虽然总数变化不大(多了4家),但实际上有13家餐厅关门或者被摘星而离开榜单,其中不乏很多元老级的餐厅。
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另有4家新晋米其林二星餐厅,以及12家寿司拿下一星的餐厅。其中只有2家新一星餐厅是西餐而大部分都是亚洲菜,可见米其林也是受到其他榜单的刺激,更加注重多样性了。' S1 m/ I, p2 _; v6 Z" z# l6 D
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话不多说了,我们直接进入榜单吧~
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米其林三星 | 值得专程拜访
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吃三星的关键,是要放平心态,- y% E8 y! M2 m) |. ]% [* q
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毕竟不会难吃,只是也许不会那么好吃罢了!$ p& V2 O: O! l6 [$ v
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7 [' t4 r3 v& h, _0 C. `三星餐厅保持5家,与去年相比没有变化。( R% A" M' {! ^1 f7 Y/ C9 Q
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Eleven Madison Park. Q( z6 C0 A! A" Q7 H: }
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Tasting价格:$315; Y+ ~: S4 P5 L9 ?" S
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推荐程度:★★★★
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1 V1 T4 v4 L- x0 N➤ 「Eleven Madison Park」 | by 喂养员 & 狐狸
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. c7 l4 e1 }" l* A0 M$ ~+ x6 }- r在餐厅整体翻新后反而跌下世界第一餐厅宝座的「Eleven Madison Park」,今年继续保持三星。
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0 m2 z$ Q2 ?3 P# S+ W2 L- ^在餐厅重新开门后的第一个月便去拜访,哪知道菜单并没有什么变化,主菜依然是招牌烤鸭。整顿饭倒是像主厨从自己的Cookbook中,挑选几道菜肴拿出来烹饪而已,真正全新的菜少之又少。& O4 `8 F G; X: L/ A3 D3 |
* ]' O% A {8 ~- B7 {! ~7 a+ Z# q还是希望「Eleven Madison Park」可以继续保持以前的创造力,还有,不要太咸……
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『纽约』来自米其林颁奖晚宴的现场报道|新晋餐厅揭秘!-12.jpg
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