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4 O- Z9 h; |- V$ ?! x3 V➤ 2019纽约米其林指南晚宴留影墙 | by 喂养员 & 狐狸
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“Oh!!!那三个不是「Per Se」, 「Le Bernardin」和「Eleven Madison Park」的主厨吗!!!”2 D; x# t5 L/ n+ {' o
2 e, h. G E* h( L8 B“我去? 这么难得吗!”
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是的,这张三个主厨撑起了纽约美食圈半壁江山的照片,就这样在2019纽约米其林指南的晚宴现场被狐狸收入相册了!
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9 G$ @5 j; m. J9 z' |➤ 狐狸与纽约美食圈半壁江山 | by 喂养员 & 狐狸& J! i; \5 u0 s& _$ _! n2 P
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2018年11月6日,美国中期选举的当天,纽约2019年米其林指南发布!2 T5 p% o u% v, `8 x! E
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上午Ins上还刷着美国人民大排长队投票,而中午开始画风一变,一刷新都是餐厅和主厨发布喜讯,庆祝获得米其林星星评级。
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晚上六点,迎着有点微凉的秋雨,狐狸和喂养员就匆匆赶到了Rockerfeller Center 65层的「Rainbow Room」,一睹了米其林的庆祝晚宴的盛况。
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2 O, ~3 B! a5 t% u- u➤ 「Rainbow Room」的夜色也是没谁了 | by 喂养员 & 狐狸
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人声鼎沸的现场,摩肩接踵着的都是各路主厨,一回头,一个不小心手里的盘子就蹭到了「aska」的北欧系帅主厨,再一个趔趄鞋跟就能戳到「noda」大将的脚....7 q8 k X$ L# b" S( c; v7 _2 K! o
t/ a) Y; D6 B: P8 \( b( q# _喂养员忙着跟主厨们聊着天,狐狸我就基本上全程都处于脑残迷妹的状态,偷偷观察着跟平时在案前或者后厨大不一样的主厨们:
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➤ 「Sushi Amane」宇井野诗音 | by 喂养员 & 狐狸
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) Q3 S' x" I" s: F- ]4 U正在发射迷人微笑光波的「Sushi Amane」宇井野诗音小哥!因为8点还要回去继续捏寿司,他穿着厨师服就来了……+ l, I$ ^6 M2 \$ @) o; w
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6 J# I/ @- Z7 f, K2 E; Y7 P➤ 「The Modern」主厨 Abram Bissell | by 喂养员 & 狐狸
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/ Z0 s0 g Z4 H+ f正在学习切火腿的「The Modern」主厨 Abram Bissell
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➤ 米其林二星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸1 q& ]! D p6 r
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正在怂恿大家一起和他比2(意为二星,虽然看起来是“耶”)的「Sushi Ginza Onodera」坂上晓史大将
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➤ 米其林三星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸, j1 M1 M2 S4 Y- K6 ?
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笑到模糊的「Le Bernardin」主厨Eric Ripert
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* _% f7 e1 h: M" X! Z等等等等....
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晚餐的食物则是数家餐厅提供的小食,还有一直挤不进去的吧台...... y J6 U/ u" B6 X# O
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1 l! s( z5 v: o. ` m➤ 米其林一星「Cote」的Bulgogi Ssaam Bap | by 喂养员 & 狐狸/ `. a9 c6 E3 V% R% L. A! o( X
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当晚最好吃的来自米其林一星烤肉「Cote」……的生菜包烤和牛……
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X3 h k p% M) d, w$ I$ a➤ 米其林二星「Aquavit」的Smoked Trout | by 喂养员 & 狐狸5 A6 {" O* a9 ]
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其它参加的餐厅还包括「Gabriel Kreuther」、「Aquavit」和「Del Posto」。+ ]5 s& N5 j6 I) }6 R# J9 T4 I; |
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盛况空前的庆祝晚宴,和主厨们喝着聊着,也让我们了解到了不少摘星背后的故事。
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总的来说与去年相比,上榜餐厅虽然总数变化不大(多了4家),但实际上有13家餐厅关门或者被摘星而离开榜单,其中不乏很多元老级的餐厅。
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' n; x# M4 w8 E2 t9 M4 ?另有4家新晋米其林二星餐厅,以及12家寿司拿下一星的餐厅。其中只有2家新一星餐厅是西餐而大部分都是亚洲菜,可见米其林也是受到其他榜单的刺激,更加注重多样性了。
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话不多说了,我们直接进入榜单吧~
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S' w0 T+ D# ?米其林三星 | 值得专程拜访
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吃三星的关键,是要放平心态,
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毕竟不会难吃,只是也许不会那么好吃罢了!8 U0 f. C4 o1 C8 W
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* h8 m2 ~3 |' g! x3 N" o三星餐厅保持5家,与去年相比没有变化。
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0 A8 o1 K: h4 R- wEleven Madison Park
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Tasting价格:$315: z* ]1 p% L. r; T0 ]$ i
. G: g9 j6 P: v) D7 w2 C8 ^! O% p推荐程度:★★★★
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0 h, U `1 O ~3 j! g; ?9 T➤ 「Eleven Madison Park」 | by 喂养员 & 狐狸
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在餐厅整体翻新后反而跌下世界第一餐厅宝座的「Eleven Madison Park」,今年继续保持三星。
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1 N1 O4 O9 B9 M在餐厅重新开门后的第一个月便去拜访,哪知道菜单并没有什么变化,主菜依然是招牌烤鸭。整顿饭倒是像主厨从自己的Cookbook中,挑选几道菜肴拿出来烹饪而已,真正全新的菜少之又少。1 W1 d/ @3 V* v
" }7 m A5 z9 i1 }5 F' z还是希望「Eleven Madison Park」可以继续保持以前的创造力,还有,不要太咸……* Y8 r2 z7 e) G8 g: L
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『纽约』来自米其林颁奖晚宴的现场报道|新晋餐厅揭秘!-12.jpg
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