水煮龙利鱼[10P]

dmely2006 · 發表於 2016-11-17 14:16:09

水煮龙利鱼

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“龙利鱼就是大型的鳎米鱼，小的带皮煎着吃很香。大的龙利鱼是去皮去骨，就剩下白色的鱼肉，一点刺都没有，肉质鲜嫩久煮不老。用它来做水煮鱼太方便了。做好一锅水煮川菜最能上得了台面，款待朋友绰绰有余，麻利儿的搬着沙发板凳地板搁，擦擦哈喇子开吃吧！”2 T% ~ o; p( m% O& S5 k

食材明细

水煮龙利鱼的做法步骤

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! R4 Y* r' @, f& O% Q龙利鱼片解冻，用清水洗干净沥干
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将龙利鱼切成薄片，加入胡椒粉，料酒，淀粉，1克盐拌均腌制10分钟1 }4 n( P' h* W; {4 S5 a
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大蒜和姜剁成末，尖椒切成圈* Z! t& X3 I0 N: ~2 q' B: I: b) f% a
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& v* u: |! D( q金针菇去掉根部分成小根洗净* t; k* ^* a3 x& I+ v4 V: |
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把金针菇放在锅里煮熟了捞出放到碗里
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锅热油，下入少许花椒粒和姜末炒香，再加入火锅底料炒出红油，加入清水煮开
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汤烧开后下入龙里鱼片煮熟，
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加适量的盐调味
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( D, B, `9 t, q; q, V汤烧开后下入龙里鱼片煮熟，加适量的盐调味, \9 d* z2 J6 j
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然后在上面撒上尖椒圈和大蒜末锅中烧热油，倒在尖椒和大蒜末上，次啦一声香味扑鼻而来& M. ]$ z; S' i' D1 I& Y0 }3 w: N

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小窍门
1.打底的菜要先炒断或煮熟铺在碗底。汤烧开后再下鱼片滚煮。
2.最好放骨汤或鸡汤，如没有也可用清水。放骨汤更鲜美
使用的厨具：煮锅

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