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肉沫茄盒$ s1 S5 K; e7 v
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$ N/ C# C- t$ C( u( C, V* f“茄子的清香加上中间夹着一层肉沫炸熟的香味，非常不错”
+ ]( ~. V! R, m5 w 食材明细+ d+ k5 X; N: |6 R% ]
- 茄子1条
- 肉沫150克
- 鸡蛋1只
- 蚝油适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 生粉适量
- 鸡粉适量- |$ t7 d& h1 Q& J8 v, v: R2 r+ d
. I1 w% S4 q6 x- 原味口味
- 炸工艺
- 半小时耗时
- 简单难度
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2 L9 T5 b" [: ^, z肉沫茄盒的做法步骤
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准备材料，茄子一条，鸡蛋一只，前腿肉150克% ^- w" x4 X/ H* ]% X5 {% a; C
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+ r5 H- o0 c- i3 h- g3 \前腿肉去皮切小块，加适量鸡粉、盐、生抽、生粉，半勺花生油剁成肉酱。
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W+ _& [( R4 d5 F& c剁好的肉酱放入盆子备用3 A: `0 t) H9 X: u6 U4 u
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- E4 y% N" i9 @' Z/ `6 g取另一干净盆子，鸡蛋打散后剩入盆子，加入适量面粉打成蛋糊$ i4 f" B4 _& t) @9 Z
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茄子切成约2CM的厚块，然后将茄子平铺在板子，在中间处横切两刀，然后取去茄子中间部分，这样可以塞多点肉酱
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将肉沫塞入茄子中间部分，塞满后用手轻轻按压
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}* v; l' f n* E- w将茄盒放入事先准备好的蛋糊，两面都要裹上一层糊; c1 T/ F1 ]6 E; G
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8 v) E2 V. F, M9 q; ]- f$ J锅内热油后，将裹上蛋糊的茄盒放入锅中，小火炸到两面熟透呈焦黄色) V; B% A; n1 j2 R$ W: k% C; a. D. [
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. a( y3 M) W" `8 z8 A: t将炸好的茄盒码放在盘子上5 Y1 R* f! U% {) F6 z
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) b5 i" k. m8 G小窍门* F$ D# {1 ~4 F7 W) f
1、剁肉酱时加点生粉和花生油，是为了肉质更加嫩滑有粘性
2 z' S; Q1 m3 E" ]2、茄盒塞满肉酱后要轻压，以免炸熟后肉脱落
" G' k# `; _1 Z! l1 W7 i% l3、裹上蛋糊的茄盒表面很容易炸焦，所以要用小火
- y/ S8 B- Q: u3 _使用的厨具：炒锅7 T6 Y" e: Y9 \' S
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發表於 2016-11-5 14:41:07
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