紅燒黃魚

Popopapa123

% s7 E' Y, M2 O' T預備食材
$ \! e% x) j! F0 D黃魚或吳郭魚 　 1條
蒜頭 　 3-5瓣
8 q5 O: j1 W  v& p2 o5 g薑 　 3-5片
蔥 　 2支
辣椒 　 1根
醬油 　 1-1.5大匙
( J. g) S. t! P, N# N4 C, t糖 　 少許
烏醋 　 少許
米酒 　 1大匙
; Q, O# `9 l: c$ ^熱開水 　 1.5米杯
5 s0 D1 ?7 ^9 [, }  v8 _) d1 e



步驟說明
! q8 a. |4 ]1 z, H9 C& _01
魚洗淨劃兩刀，抹上薄塩  
" Q" O6 I- U. o- m7 E; s" `02
; b) |6 ]/ \; f4 B4 y熱鍋加點油，開大火，魚擦乾後放入煎，轉中小火，別急著翻面，等魚香飄出先翻一點，看是不是焦黃後再翻面
9 v- G7 t$ b% r# j03
放入蔥白、蒜、薑一起爆香，加點糖先炒過後，加入熱開水燜煮  
) p% E, b; [) p04
/ }& I* J, P: Y' d) n4 I9 I加醬油煮入味，起鍋前加蔥綠、辣椒，熗點烏醋、米酒，就盛盤了
05
$ `! c8 M! h" b2 Q- z  Q很多人都怕煎魚，又怕破皮不成形，又怕濺油到處噴，其實只要鍋夠熱，先大火把皮煎定型，別急著翻面，再轉中小就可以了，翻面怕斷兩截，可以用二支煎鏟幫忙！

( a, p. h0 U2 `1 h5 [8 x, f
8 l+ `8 h* _; J, K6 r- W