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# t) _, m7 W, s3 |: ~ p) ?& O
預備食材
/ m7 v; p* L* E h& r5 t小黃瓜 四條(切薄片)
% {* p0 M8 f3 X蝦仁 一碗
& I+ u$ ]$ d% C' |' O0 E蒜末 一匙! A4 ^0 u" k5 j) T5 c; h3 D
鹽 一匙9 C& w/ j% p9 Y6 ?: E$ R: L
二砂糖 一小匙 Q0 z- u0 O2 a2 J
鰹魚粉 一小匙(取代味精的東西)
9 o! g' g1 R7 F0 @4 }雞蛋 一顆(取一些蛋白液醃蝦仁)
% | Y7 Z! c$ H0 I醃料6 H5 ^6 O$ ]! Z% |$ B6 R
米酒 一匙0 J' s0 W& l/ ?4 M
鹽 一匙
% ^/ O2 d0 C, q7 L蛋白液 少許4 q' t! y# |/ i7 e8 s4 z. }. M
. z# N6 n) ?" x: Z/ M: k0 J* r
$ `" X7 v6 L2 v: X- O, w
+ k* Y) O! |( O- @2 w; M7 z$ Y4 x9 l/ j$ G( G' b# }
步驟說明
4 I4 \3 y: q2 V+ K; T# ~ 012 t" M, W& ]: x3 g4 j7 N% r
蝦仁背部劃刀去除腸泥，放入醃料抓一抓醃十分鐘，剩下的雞蛋打散備用
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小黃瓜切薄片，抓一些鹽讓小黃瓜出水 $ P( y: E6 W! b$ s9 l8 T4 K
 03
, P, J: d; q& R- z起油鍋後，把蝦子放下去炒，炒到九分熟時先盛起備用 ! m: K# _6 m4 \, P6 x, j6 u
 04" d/ l$ W. A$ Q: P; @: ^
原鍋開小火爆香蒜末(一定要原鍋才有香氣喔) 9 J" r% e; T/ a$ z+ `" |
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再把小黃瓜放下去炒，出的水倒下去沒關係
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加點糖炒，再把雞蛋液放進去炒 , P# q0 q4 B) v ]1 j9 s% u% N
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最後再把蝦仁放回鍋中炒，等蝦子熟後，加點魚粉調味即可
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貼心小提醒： 1.去除腸泥時，可以把背部劃的刀再加深一點，蝦球會更漂亮 2.開背的動作，可以讓蝦子看起來比較大氣，也可以讓調味更加入味喔 3.有人可能會懶，所以會在小黃瓜之後才放蝦仁進去炒，但個人覺得蝦仁先炒過，鍋中的香氣才會帶到小黃瓜上面，拜託不要省略這個步驟
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發表於 2016-9-11 00:22:56