油泼面

cooldaddy

油泼面材料：面粉500g、温水适量、盐适量、辣椒面、油菜、葱、蒜、醋
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油泼面的做法
9 [5 m" i1 j; [1、面粉放少量的盐慢慢加温水，揉成手光、盆光，面光的三光面团。
! j9 K  y7 P4 ~. Q; |" \7 g2、面团活好后盖布醒一会儿。
/ |, B: ?  t& ~: f! H5 @/ G7 R3、醒面的时候准备配菜，蒜，葱切末，豆芽在葱蒜切末。

4、面醒好后先在锅内烧水。
5、面团擀成稍厚的圆形，切成均匀的大宽条。
6、两个一组抻长。两手分别捏住两端，面在案板弹一下，两端用力拉扯成长面片。
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7、面条放入锅中煮熟。
8、面条盛出放入碗中。
9、豆芽放入锅中焯一下。

10、油菜放入水中焯一下。
11、锅中油烧热。
7 M. \; }( k. }( a" p* _! W+ R, e* |12、碗中放上葱末，蒜末，辣椒面，和油菜豆芽，热油浇在上面搅拌一下，再放酱油，醋，盐调味。
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油泼面小贴士：
1、辣椒选用富平辣椒面，颜色鲜红，香儿不辣。
2、和面时放盐是为了让面有劲儿，如果不是扯开而是擀开，可以不放盐。
# X( L( ]: ^1 q# z6 ]3、热油要浇到辣椒面，葱和蒜上，刺啦一声响，香味就出来了。
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