焗烤海鮮咖哩燉飯［12P］

Popopapa123

  b; N, E/ ~3 }2 q預備食材
9 k5 v- M, T7 \/ o$ d[材料] 　
米 　 3杯(量米杯）
6 U2 s- f7 p  T7 G6 N9 L  j1 V& F好市多去骨雞腿 　 2支
奶油 　 適量
洋蔥 　 1/4個
牛蕃茄 　 1個
德國香腸 　 1支
抽透 　 1隻
8 `- n3 g+ ?  k  {, Q蝦子 　 10隻
綠花椰菜 　 1個
檸檬 　 1個
起司絲 　 適量
[雞腿醃料] 　
醬油 　 2大T
薑 　 5片
0 ?9 W7 W, b, G) _) q1 Z迷迭香草 　 少許
米酒 　 少許
) J( A9 S6 v; K" P2 z綜合香料 　 少許
! ?- F+ ?$ e: h; n) ?[調味料] 　
4 i5 J, J4 M8 _5 P0 L咖哩粉2大T 　
+ K3 e: ?; y# W8 X  Q2 U水 　 3杯半
干貝粉 　 少許
( l: j2 _7 Z: Q2 F綜合香料 　 少許
) |# \6 e0 m% H! O+ B* c塩 　 適量

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, V- l" n) a* q3 Z

步驟說明
01
切達起司撕成片，摩佐瑞拉起司刨成絲備用  
/ @+ N. V" H! C* X02 所有材料皆洗淨  
  U0 |' |" j- \/ v; y2 v+ S: c5 V03
3 u, u- C9 B8 ~4 h雞腿放入醃料醃半小時  
( P$ n* C7 A$ H8 k04 牛蕃茄切成塊，洋蔥和德國香腸切成片  
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綠花椰菜去梗剝成小朵，抽透切成圈狀，蝦子剪去尖頭部份抽腸泥
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/ u$ a# Z7 o/ l1 d4 Y: a8 Y1 a平底鍋中放入奶油熱鍋後放入醃好的雞腿  
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% U+ c" A' W5 S1 C. Z! L, [, |/ z醃好的雞腿煎到二面焦黃取出切成小方塊備用(鍋子夠大就邊煎邊爆香洋蔥)  
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4 V/ v4 Q6 }+ v+ E5 S  a' \同一鍋子放入洋蔥炒香再放入切塊蕃茄塊炒軟 放入煎好雞腿塊及德國香腸翻炒加入咖哩粉和綜合香料炒香
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放入米續炒到上色並加入調味料及水拌勻試味道後轉小火悶煮
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中途要全部翻拌一下讓米能均勻吸到水，不然會上面的米硬硬的翻個1-2次之就不要再動它  
& d/ }0 g+ ?+ k% @0 [5 s/ H11 待水份減少到米的位置看起來米還有點溼潤感時表示快熟了(可取少許飯試吃看看，若吃起來中間沒有硬硬表示快好)
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將所有的花椰菜輕輕按壓放入飯上再悶5-6分鐘(這樣花椰菜會比較快熟)   
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* s+ y: ~6 T3 W7 A7 v6 t接著再將海鮮平鋪於飯上，並淋上檸檬汁，待蝦子變色就表示熟了(可用手將海鮮按壓到飯裡，這味道會流進去，海鮮也比較快熟)
14 起鍋前2-3分鐘將火轉成中火讓它能形成鍋巴(聞到有點鍋巴味道時火就要關掉讓它慢慢悶一下，才不會過焦了)   
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挖取適量的飯放到焗烤的容器中，並撒上起司絲 最後放入烤箱的上層用200度烤15-20分鐘即可食用(起司變焦就可以了)  


訣竅提示
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開始悶煮時一定要小火而且還要翻動一下，小火才不會水乾了米還沒熟，翻動是為了讓米能均勻吸水，才不會味道不均勻
0 r& g$ Y# m  y- Q7 r. O/ T. u愛吃鍋巴焦焦脆脆的人可以多悶幾分鐘，也可先挖一角檢查是不是個人喜愛的程度，千萬火不要開太大或悶太久，不然鍋巴會變成燒焦苦苦的
花椰菜熟的時間比較久，所以要趁米還有點水時壓放上去這樣比較快熟

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食後感想
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每次只要做燉飯或義大利麵之類的料理，我就知道今天一上桌肯定秒殺，而且還會問還有沒有呢！？