鲜嫩咸香 酱爆蛏肉

forestknight3

【食材】
( b" T$ b% J: w主料 蛏子1千克
* `9 c6 R; f8 g- m" h+ v, _辅料 柿子椒30克、冬笋50克
调料 食盐1克、葱10克、味精2克、料酒15克、姜10克、甜面酱25克、猪油(板油)100克、白糖5克
! a) K$ M% o6 m/ w& M$ M【做法详解】
1.蛏子下入沸水锅中焯熟捞出，剥去壳。青椒、冬笋均切成片。葱、姜均切成末。
2.锅内放猪油烧至六成热，下入蛏子、青椒、冬笋冲炸一下，倒入漏勺。
2 t0 K+ Q. o2 W( t$ k3 q3.锅内放油50克，下入葱末、姜末爆香，加入甜面酱、料酒、精盐、白糖炒开。
- J- y- k$ k) k% O4.下入蛏子、青椒、冬笋炒匀至熟，加味精翻匀，出锅装盘即成。