雞塊漢堡包［8P］

Popopapa123

6 x4 o( V! h& `預備食材
麵包材料
0 U2 P7 ]. }+ {  T; r2 Q高筋麵粉 　 250g
  q/ ?  B* }+ u+ E1 m; Z% ]6 v砂糖 　 20g
蜂蜜 　 20g
; e0 H; j: X# Z# a/ L鹽 　 3g
1 d4 B7 N, ]  X5 O1 h3 f奶油 　 35g
牛奶 　 170g
快速酵母 　 3g
. V! Z( h# X7 v1 _1 j( c5 B炸雞材料
雞腿去骨（大） 　 1片
9 o# w% w8 C0 S. b薑末 　 少許
蒜末少許 　 少許
: W3 P" R4 O' t* I5 _醬油 　 2大匙
酒 　 1大匙
8 h& }& j3 l  C糖 　 1小匙
1 f8 n9 J% R, o+ ]- m日本太白粉 　 2大匙滿
9 J- x# _, ]7 ?. h# }' M) m. g其它材料
7 @8 p8 ^2 t& ]: l8 ^生菜葉 　 1片
蕃茄切片 　 1片
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( ]* G, W' l/ N步驟說明
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麵包做法：將所有材料都放進麵包機後.完成揉麵糰的程序後. （或者是用手揉到呈薄膜狀後）放入塑膠袋內.將空氣排出後放入冰箱蔬菜室內至少冷藏12小時.（最多可以保存2-3天）   
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要使用時.再將麵糰切割成6等份後.揉圓.再用塑膠袋蓋住.讓它休息20-30分鐘.  
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.再將麵糰滾圓之後.放入10公分的圓模中..上面噴些水後.做第二次發酵 36-40度.時間約30-40分..  
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等到約1.5倍大之後.在表面抹上蛋液（全蛋1顆+牛奶30cc.這個是份量外）再撒上少許芝麻.烤箱180度預熱後再放入烤箱180度烤20分鐘即可.（要適時蓋上鋁薄紙.才不會太焦）  
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' W0 N1 A$ g& W* v烤完後的樣子.  
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炸雞做法：將雞肉切成3-4大塊.背後用刀輕輕劃開.這樣炸的時候才不會外面黑掉.裡面不熟.再將其它調味料全部倒入抓一抓.放置一晚是最好的.  
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油鍋用小火加熱到170度.炸之前再將太白粉倒入雞塊中抓勻.炸到成淺金黃色時.一度先將雞塊拿起..放置四分鐘後.再炸第2次..這樣才會香酥好吃.（.鍋子小的話..火就不能太大..油也不能少..像我的鍋小..在炸今天這樣大的肉塊時..就一塊一塊分開炸..）  
08 最後再將麵包側邊切開.包入生菜和蕃茄.如果有起司片的話..也可比再夾片起司..最後再放上雞塊就完成了

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