蚵仔天使細麵［6P］

Popopapa123

預備食材
鮮蚵 　 數顆
天使細麵 　 50g
1 S& B- d3 X* S! ~8 I0 c* z+ B醬油 　 1大匙
' ~2 V2 g2 A& C2 y0 A黑醋 　 1大匙
油蔥酥 　 1小匙
9 M5 S0 [' S) j' m1 p- w- K鰹魚粉 　 1小搓
7 W, w) w0 J; `% B$ o8 y& N白胡椒 　 少許
1 D9 j) H/ v5 X& A! n! \# X香菜 　 少許
蒜酥 　 少許
1 g" M, C" ~8 O辣油 　 少許
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9 c7 D# S: G! ^: `! q7 Z: ~步驟說明
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首先將水煮滾後，將天使細麵下鍋水煮3分30秒。(水鍋不加油、鹽)
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另起一個熱水鍋，水煮滾後轉成最小火，在麵煮1分45秒後將蚵仔下鍋。(蚵仔用泡的時間請隨著蚵仔的大小增減。)
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" Z7 d* R- c, s麵和蚵仔在煮的空檔將醬油、黑醋、油蔥酥、鰹魚粉、香菜梗和白胡椒混合備用。
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麵和蚵仔同時離鍋，並將麵與醬料均勻混合。
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/ t5 w& \) }, w0 G7 J最後放上蚵仔，灑上蒜酥、香菜和辣油就完成了。
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訣竅提示
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1. 煮麵的時間可以依照自己喜歡的口感作增減。
6 o7 D5 k" ?* c+ d! [2. 細麵一離鍋馬上就和醬汁拌再一起，而醬汁裡的油份會幫住麵條不沾黏，所以不用擔心細麵會黏在一起喔。
3. 蚵仔用小火、低溫泡熟；注意太大的火容易造成蚵仔破裂。

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