紐倫堡風格鮮蝦咖哩

Popopapa123

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: ^6 p  k3 Q! K4 y! h% Z. b預備食材
" D: o4 U9 K6 {" \+ M5 E, z- I, {8 h, y好侍佛蒙特咖哩(中辣) 　 1/2盒119g
蝦(中型) 　 18尾
蘑菇(罐頭) 　 小１罐
蔥 　 1/2根
, W: e5 Y) C+ Q2 {9 w2 {" ~7 S+ `奶油 　 2大匙
白酒 　 3大匙
! I% Z+ g$ j" z蛋黃 　 1個
0 m; i: |- S- P2 f0 }鮮奶油 　 1/2杯100ml
3 b% ~3 ]6 e% r/ p8 m+ t水 　 600ml3杯

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步驟說明
9 O/ ^4 \! M, _& k' a01 將蝦子剝殼，從背部劃開，取掉泥腸，尾巴切除。
02 熱平底鍋，用1大匙奶油炒蝦子，淋上白酒後蒸煮2~3分鐘。
3 q. ], ]  a' c0 M  W03 另取一鍋，放入奶油1大匙，將切碎的蔥、切好的蘑菇薄片拌炒，加入步驟(2)的蝦湯和3杯水，沸騰後撈去浮渣，用小火至中火程度約煮10分鐘。
04 暫時將火關掉，放入咖哩塊，再次開火，以小火煮至濃稠感呈現為止。
+ P! M- ]& O* I) S% B6 w2 j05 將鮮奶油和蛋黃放入大碗內攪拌均勻，用1~2碗步驟(4)煮好的咖哩醬放入碗內攪拌均勻，再倒回去咖哩鍋內。
06 最後再將蝦子加入攪拌煮一下即可完成。
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訣竅提示
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1.蛋黃遇熱後很容易煮熟而硬掉，所以和鮮奶油充分攪拌均勻之後再和咖哩醬混合，最後完成時加上。
2.蘑菇用生的也可以。

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