青豆烧米粉肉

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青豆烧米粉肉主料：五花肉300克、青豆100克、青蒜2棵
辅料：蒸肉米粉50克、食用油30克
5 }  s, \  K7 Q+ ]9 @+ G# @调味料：郫县豆瓣15克、生姜2片、花椒10粒、高汤300克、白糖5克、酱油15克、米酒15克、豆腐乳汁30克、五香粉1克、香油5克

青豆烧米粉肉的做法
/ @2 m6 m7 y8 \1 _$ Z' h1、食材准备；
2、将五花肉洗净，放入开水锅中汆烫2分钟，捞出切3mm厚的片；
3、青豆洗净备用，青蒜切花，郫县豆瓣和花椒剁细，生姜切姜米；
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4、锅内放油，下郫县豆瓣炒香、炒出红油，放入姜米、花椒细粒炒香；
9 K! K) o1 ]4 B  Z8 j$ v5、加入高汤烧开；
6、下肉片、青豆、白糖、酱油、米酒、腐乳汁和五香粉大火煮开；

7、转小火加盖烧至汤汁快干；
2 z9 f0 R  E/ k5 z; M2 h; b8、加青蒜花翻匀，边翻边撒米粉使其均匀粘裹在肉片上；
9、加盖用微火焖至米粉全熟时起锅装盘，淋上少许香油即可。
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青豆烧米粉肉的做法小贴士
1、可以将五花肉换成排骨，也可以用蚕豆瓣替代青豆；
" e+ b! Q' W# `/ m4 F2、蒸肉米粉最好自己制作，米一定要炒熟透，磨得细一些，这样做菜时才容易软熟；
3、注意蒸肉米粉的用量，不要将肉片裹得太厚，以免影响口感。