榨菜黑木耳肉絲麵［7P］

Popopapa123

預備食材
5 a$ f) Y6 q" \5 S1 @) \. T8 }榨菜 　 100公克
肉絲 　 180公克
+ X5 {8 u: G! k% g1 z黑木耳 　 120公克
蔥 　 2隻
蒜頭 　 20公克
醬油 　 1大匙
高湯 　 2大匙
: {+ c6 p0 v/ ]4 t# R  e" @. g【南僑讚岐】北方河南燴麵 　 1份(180公克)
: v5 f. s: D8 s! g4 o蛋黃 　 1顆
  X2 U6 p' c& x4 u) F1 b肉絲醃料
醬油 　 1大匙
4 Q( y: e% ?, L* ]' W5 V黑麻油 　 1小匙
米酒 　 1大匙
* T3 r2 p6 J2 A# i0 C玉米粉 　 1大匙
高湯
3 N) |+ }# X+ k3 N醬油 　 1大匙
鹽 　 1/4小匙
8 t! a- R. B1 L崑布粉 　 1/2小匙
白胡椒粉 　 適量
& s& P9 p. D$ W" O2 O4 j水 　 1200C.C
: I0 R- ?& ]+ B. u' \! l
! z$ [. Y6 g+ K' @步驟說明
01
準備食材。榨菜，泡水20分鐘去除鹽份，瀝乾水份備用。蔥，切成蔥段和蔥花。蒜頭，切成蒜末。黑木耳，切成絲備用。
( Q# X4 Y1 S: g5 U3 p" s2 f+ b- \6 o02
. O+ X6 w7 U% |1 n9 l肉絲，放入醃料中，用手抓勻，醃10分鐘(左圖)。鍋中倒入適量油，待油熱後，放入榨菜和蒜末拌炒一會，然後盛起來備用(右圖)。
03
2 L8 v8 }3 P' C! h. ]! h【高湯製作】湯鍋中倒入適量油，放入蔥段爆香，接著加入1200C.C的水煮沸，加入醬油、鹽、崑布粉、白胡椒粉調味即可。
04
鍋中倒入適量油，待油熱後，放入肉絲拌炒，炒到肉色變白時，加入剛才盛起的榨菜下去拌炒(左圖)，接著再放入黑木耳下去拌炒，並放入1大匙醬油和2大匙高湯，拌炒至食材熟即可(右圖)。
05
5 r/ B; `( w) V4 J/ H% W9 ~9 j湯鍋加入適量水，待水煮沸時，不用解凍直接放入【南僑讚岐】北方河南燴麵，待麵體散開，約煮2分鐘即可撈起來放入碗中。
06
2 t* }* }7 x0 s' z9 t4 E接著放上適量榨菜黑木耳肉絲、蔥花、蛋黃，並淋上高湯，「榨菜黑木耳肉絲麵」完成了。食用時將蛋黃弄碎一起食用，更增添滑潤口感，很好吃。
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楼主好帖，好福利

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megapolis

“木耳”什么的我最爱吃了