韓式雜菜잡채(炒韓國冬粉)［8P］

Popopapa123

" Q$ V1 [: q& ?, Z! M# t7 }預備食材
韓國冬粉 　 150g
雞肉 　 130g
黑木耳絲 　 2朵
紅蘿蔔絲 　 1/5條(55g)
; K, B' Z4 ^; `; p) |) V紅椒絲 　 1/5顆(56g)
* f6 v2 s  B; p: `; p. `7 L洋蔥絲 　 1/2顆(73g)
( O5 r! y  ]- @去根菠菜 　 5株(85g)
香油 　 1大匙(15g)
( m" E. t4 a; k: ]" o雞肉醃料 　
5 @, X2 o, `* y! G胡椒粉 　 1/8小匙
  U: k; }5 @. T5 t, N太白粉 　 1小匙
( P  R# L6 s: R: ]9 }* P糖 　 1/2小匙
& ^1 q6 \6 G/ c6 {7 r9 w4 T: b香油 　 1/2小匙
醬油 　 1小匙(5g)
米酒 　 1小匙
4 F: E% F2 _. s0 \5 K蒜末 　 1小匙
" |/ ^& z/ W6 v$ ]+ Q蔬菜調味料 　
: t/ e% R) R4 }8 o! E鹽 　 適量
$ L# p/ a0 F/ H冬粉調味料 　
4 ?; _$ B0 B6 }" B1 g胡椒粉 　 1/8小匙
糖 　 1大匙
# D, X1 {3 ~$ C: z0 G% L& A! d醬油 　 4大匙
7 }- k6 q/ H, H6 W0 U芝麻 　 1小匙
香油 　 1大匙
0 N1 v# _2 ^' z8 e, E/ l步驟說明
& d* Y. K$ l0 s& T# @5 Q- |01
* U; ?( [+ `  Q2 L8 \9 T~先醃雞肉接著準備其他食材。
02
~煮一鍋水，水滾後下冬粉，冬粉完全沒入水裡後煮個8分鐘起鍋，再以冷水沖涼瀝乾。
03
, W3 T, ^* v. c3 y5 k~另起一鍋滾水，加入少許鹽巴川燙菠菜1分鐘，起鍋沖涼後擰去水分加入1/8小匙鹽調味。
. ^; J$ g4 M+ L; v% g- K04
' L! Y: S. N% U8 ~/ U7 ]. X: j~起油鍋將其他蔬菜依熟透的難易程度分別下鍋炒，並加入鹽巴調味，每一種大概都加了約1/8小匙左右的鹽巴調味。
05
~蔬菜都起鍋後再加入沙拉油起油鍋炒熟雞肉。
3 v1 ^# [( |' _; G# W0 y06
~另起油鍋將冬粉加入調味料稍微拌炒一下熄火，將冬粉攪開散熱後再加入其他煮好的食材和另一大匙香油拌勻即可。
07
' H* {, k, @* a) N6 r) b5 X小叮嚀: 1.肉要用豬、牛肉亦可，不放肉的雜菜也很常見。 2.全部食材要跟炒台灣米粉一樣一鍋炒熟也並無不可，分開炒再拌勻看起來比較清爽美觀可口。 3.可冷藏當涼拌菜。


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