蔬菜厚蛋餅［9P］

Popopapa123

4 P0 D: ?) g& E! n" A/ G' f2 y7 q! R預備食材
1 H$ k1 a! P; A+ I% T# ]1 e- A1 i日本茼蒿 　 一大把
雞蛋 　 三顆
1 a, S, M; B2 u, X5 n# j! t" I美乃滋 　 一小匙
; E: `' n* E- i+ ]& t" ?9 ~起司絲 　 一小把
' S5 D, u/ m! h' ~: P7 M鹽、黑胡椒粉 　 適量
1 i6 W" P4 f4 {* w* N冷水 　 適量
2 a$ h4 v% m4 t: G% q* G步驟說明
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9 z/ V, X4 b2 |8 O  n7 b* K洗菜之後，葉子連梗切碎碎，放在大盆裡，一層菜一層鹽，放置十分鐘到半小時，菜葉會冒出很多水分
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2 l& `+ Y, y! [: s, W用手用力握幾下，將水分擠壓乾淨
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把調味料和雞蛋倒入大碗裡，攪散，如果菜葉太多，稍微加點冷水稀釋
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拿一個尺寸較小的不沾鍋，抹一點油(一點就好，因為已經有美乃滋的油份了)，開小火，將蔬菜蛋液倒入鍋中，用湯匙稍微將表面抹平  
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' G7 b4 g+ V8 O( u, Q( P! \等到邊邊變成黃色之後，用筷子撥一圈，等下比較好翻面
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這麼厚很難直接甩鍋翻面，拿一個盤子，將整塊蛋餅倒在盤子上，再從盤子移回鍋子裡，就可以翻出漂亮的煎餅。(邊邊有些噴出來的菜葉，用筷子撥回去，就可以維持形狀漂亮)  
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" ]8 q, x1 K) P' a6 t& u: J繼續小火慢煎直到裡面熟透 摸一摸表面，有點硬度部會凹下去就是好了
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起鍋，這厚度真漂亮。 吃的時候可以隨人喜好，加點辣椒醬、番茄醬或是蒜頭醬油  
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訣竅提示

如果這要做給小孩吃，可以加很多很多起司(馬茲瑞拉起司更好)，切片的時候還會牽絲，營造出披薩的氣氛。(哄小孩吃蔬菜手法之一)

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