鸡汤混沌

jemerald

主料
+ c) e& E+ _3 t' i
" }% g1 X: R' ]/ n, a/ N" J* D面粉
: B+ p5 X2 F6 M! d3 m. I4 v# ]200克       
水约
90克
盐
; w1 k$ j+ H( Y0 _' M( W. h/ K1茶匙（5克）
鸡胸肉
200克
( ]# U' c) ~* n0 t蚝油
1汤匙（15ml）
猪肥肉
50克
( E& L  u/ |+ S( w, s& I# ^0 o3 R葱末
+ n: M1 h8 [+ o( ?5 n9 T( r1茶匙（5克）
- E( ]: P$ i, D8 o; I  e2 ^蒜末
& N, K  f: g0 H% R8 z6 [1茶匙（5克）
料酒
, L! Q! v* Q5 e* m4 \; w1汤匙（15ml）
生抽
2汤匙（30ml）
老抽
1茶匙（5ml）

" n2 X7 D( G; ]+ _辅料       
& e2 f7 A$ {  j0 H+ w- E鸡架子
' _  p) J3 {4 t5 ?+ x" y2个       
* C, ~. |8 V5 g2 ?5 [大葱
! I' _) n7 w5 ?7 C) D2 u; x7 z2段
- X9 v' s& u/ j8 u盐
5 N- u1 f5 L- k9 m5 ]1茶匙（5克）
姜
( E( w2 v0 |0 |5 P$ Z; M4片
; G) d5 X7 y1 O& d* H小青菜紫菜
适量
6 r( i$ k& ?5 h' z3 E3 T# t7 P香菜
: L- Q: `  _: W! J* `适量
虾皮
! G8 n" N2 R6 h4 e! t适量
鸡汤馄饨的做法步骤
1. 将鸡架子内外彻底清洗干净后，放入锅中，加入清水没过鸡架，大火煮开后，撇去浮沫，放入葱段和姜片，改成小火煲1个半小时后捞出鸡架，在鸡汤中调入盐。

2. 将2克盐放入面粉中，分次几次倒入温水，边加水边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内饧20分钟。

3. 鸡胸肉和猪肥肉切成小丁，再剁成肉末，将肉末倒入一个稍大的容器中，放入切好的葱姜末，再加入3克盐，蚝油，料酒，生抽和老抽，使劲搅拌均匀至肉馅上劲。

% y# N. a$ ~' b. s2 a, T  |4. 撒些面粉在案板上防止面团粘黏，把面团反复擀成薄片，当擀成一个很大的圆片时，在面片上撒上一层薄薄的面粉，用擀面杖卷起面片，两手轻轻压着擀面杖来回的擀，将面皮擀的更大更薄。
1 Z% N9 [* C; Q& ^# f/ r- n
* D8 K! u) d& |) [1 H/ p8 F5. 用擀面杖卷起来面，用刀在擀面杖上切一刀，将面皮从中间切开向两边散落，将长条形的面片切成梯形，馄饨皮就做好了。

6. 取一片馄饨皮，将馅儿放在面片短的一侧卷起来，用手捏住两头向外折，然后捏紧即可。

7. 所有的馄饨包好后，将鸡汤再次煮开后放入馄饨，待馄饨煮至浮起到汤面上即可。
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jemerald

真的很好吃，欢迎大家试试，味道清淡，适合所有年龄人群食用

we7629

卖相不错

we7629

we7629 發表於 2015-10-6 19:14
卖相不错

好想吃。。。。。。。。。。。。。。。。。

plm009

精妙絕倫的精品，感謝啊！期待你更多更好的創作哦！