地三鲜---家常素菜做法

jiongluan

菜谱简介
第一次尝试做这道北方的菜系，其实做得卖相不太好，但是味道不错，特别是土豆，很松口好吃，重点是还省油，我做这道菜比较南方人做的北方菜系做法，味道清淡，好吃。

材料
; l) Q  c8 h  u1 w+ M【主料】土豆 (2个) 长茄子 (2个) 青椒 (2个)
【调料】姜 (3片) 蒜瓣 (5瓣) 盐 (适量) 酱油 (20克) 糖 (5克) 淀粉(5g) 亦舒堂火麻油 (适量)豆瓣酱10g


! Q# w  d- r% f% |9 M2 D, G) s做法
7 N. ~3 b- @/ x' k8 p# M* [+ I, t, A1.准备好所有的食材:茄子切成方块，青椒切成圆条，土豆切成方块。
2.锅里倒一点油，倒入土豆煎至变成深黄色。
3.将土豆倒出放微波炉高火叮1分钟。
4.炒锅倒入火麻油再加入蒜米和姜爆香。
* N+ p- N: {# m5.再倒入茄子，表皮起皱变软。
6.倒入土豆翻炒均匀再加入酱油，糖，盐和用水淀粉勾芡焖几分钟。
7.加入盐和豆瓣酱翻炒焖几分钟。
' m" N0 c4 @% B! H8.加入切好的青椒,最后浇上火麻油或香油翻炒均匀即可出锅。
. f9 a1 ^% s' v. Y" z
1 E; b9 O' n5 f. B! g9 Z# G1 D
4 L% D! X; `2 R/ D+ h" |小诀窍
1.茄子炒之前可以先用盐水泡过15分钟，味道会更好。
6 J5 U. O* O# Z/ O/ n2.如果想要茄子颜色漂亮可以先炸过，这里不提倡油炸类饮食。
3.最后一步，因为之前用了火麻油爆爆香过蒜米和姜片，所以不喜欢吃油腻的最后一步可以不加。
, ?! B% ~& l. T! b

1 }# b1 W9 @" _- U. y6 q* w

+ }  e* h1 p$ n5 q( Z

plm009

絕對的好貼！謝謝啊！逐字逐圖地看完這個帖子以後，我的心久久不能平靜，感恩啊！