五彩虾仁粉丝煲

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主料

• 鲜虾 (400克)
• 粉丝 (1把)
• 鸡蛋 (1个)
• 黄瓜 (1根)
• 红辣椒 (1个)
  

辅料

• 料酒 (适量)
• 葱姜末 (适量)
• 小葱 (适量)
• 蚝油 (适量)
• 生粉 (适量)
• 胡椒粉 (适量)
• 油盐 (适量)
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厨具

砂锅


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分类

常见菜式 热菜 咸鲜 炒 廿分钟 普通难度
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  , x1 j1 t2 m! G; }9 A准备好原材料，粉丝提前用冷水泡软；
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  8 f, i' }, \' r4 D鸡蛋中加入适量的盐打散；
  
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  锅中放入少量的油， 倒入鸡蛋煎成蛋饼；
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  % e* s6 [8 P. t9 H- v鲜虾去头去克后，用牙签从背上第二、三节处挑出虾线；
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  处理好的虾仁放入适量的盐、料酒和生粉， 抓均匀腌制五分钟；
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  烧热锅，放少许油，下入腌制好的虾仁翻炒；
  
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  直至虾仁变色后捞出备用；
  
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  . _6 s' [5 Y  Y6 c4 J* H' _% C2 ]锅中放入虾头， 倒入适量的油翻炒；
  
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  + a2 B) L7 v/ M- b0 u% ~& k翻炒出红虾油来后捞出虾头；
  
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  下入姜葱末爆香；
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  加入泡软的粉丝翻炒；
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    s% A+ g* ]- \- C, |再加入少许蚝油继续翻炒几下；
  
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  ( \% K3 I; `: X5 ?: ]倒入刚炒过的虾仁翻炒一下；
  
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  加入红椒丝、黄瓜丝和鸡蛋丝翻炒；
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  0 ]6 [  F* F* }( H' S8 c2 p# r" h最后加入盐、胡椒粉等调味料翻炒均匀即可；
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  盛入煲中。
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小窍门：
1. 五彩丝，自己可以根据不同的色彩任意搭配食材，提前将它们都切成丝；粉丝提前泡软； 2. 鲜虾去头去壳后，用牙签挑出虾线，清洗干净后加入盐等调味料腌制一下；虾头别扔， 用它来炸虾油味道更鲜； 3. 用虾油爆香葱姜蒜末，再下入粉丝翻炒，加入点蚝油增加鲜味；虾仁已提前炒过，不宜炒的时间太长，以便保持它的鲜嫩；而五彩丝最后加入，因为都是比较容易熟的，炒的时间太长，颜色会变。

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