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“都说冬吃萝卜，夏吃姜，主要是姜包括辛味食物都具有增进食欲、祛风散寒、解毒杀菌的功效。如果在吃饭时食用几片生姜，会增进食欲；生姜对胃痛亦有缓解或止痛作用。虽然好处是多多，但对姜一直不怎么喜欢，所以这次拿它来调味也是个不错的选择哈。
* u6 ]# s& {' V% k* D 姜爆回锅排骨，算得上夏日里的一道重口味的一道大肉菜呐，做好这道菜，排骨先焯水，然后小火再炖1个小时左右，一方面是想把排骨去去腥味，一方面也是希望把排骨煮的软烂些，最后在进行炒制，这样一来，排骨能够更好地入味，也更加的美味，最重要的还是要舍得多加些姜，辣椒，和豆豉哈，这样才能够吃的过瘾。”
5 o8 `7 @9 d1 \& f7 ^9 u0 G3 R4 x用料主料 猪小排600克) S- Y& c3 K- w% s* j
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辅料* v: A- n+ M3 Y: n; W3 c( @- {
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姜爆回锅排骨的做法
; T5 U3 A5 m- C# Z- N' D1.备好配料
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, U, r; b) l! g5 T& @2.青红椒切丝，洋葱切丝，姜一半切丝，一半切片，蒜切片，豆豉切碎备用
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' e1 H: @$ R p( p8 h) F4 H3.猪小排切成块，用冷水泡2个小时，泡出血水- w$ j. U2 D0 \8 R( t
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$ Z' t2 O; x- o+ U3 s4.锅中加入适量的水烧开，倒入排骨，焯水，去除浮沫* ], \: F' V5 W0 W# D* \
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+ {- F: r5 N: V" m' p4 z2 Z5.捞出，锅中再重新加水，倒入排骨，料酒，各种香料，大火烧开0 f' B, R( [. G* o5 ]2 o% ^
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6.转中小火煮1个小时左右，再次捞出备用+ e; @ p( i& [- c
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7.锅烧热，加入食用油，加入姜蒜，豆豉，豆瓣酱翻炒出香味
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8.倒入排骨，加入少许的冷水/ S' b! T3 X" T
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12.最后加入青红椒，姜片，葱进行翻炒，加入生抽1勺，细砂糖1茶匙，白胡椒少许，鸡精少许，香油少许调味0 b7 p, @6 J8 F
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發表於 2015-6-28 14:44:47