菠菜鸡蛋烙[5P]

zlf118

菠菜鸡蛋烙[5P]工艺：蒸
" p* ?& R+ X$ t$ ~! j
# p+ J5 _+ ?8 i难度：初中水平
& D; m5 U/ S; w3 {9 M
0 {+ f  }# n- K8 G$ z3 c, L5 h人数：2人份
( W8 i7 l% p* G0 |* @8 _
口味：酸味

准备时间：10分钟

烹饪时间：<15分钟
* [8 j) S! C1 k+ S$ M2 h3 V8 |
“如此可爱的卖相，味道又可以肆意妄为，酸的甜的辣的，大概很难有人会不爱。若用此菜来纠正儿童挑食的毛病，成功率应该可以得到提升。我当年，要是也有一道这样的菜，想来现在该是多么苗条的身段啊。”

主料：菠菜350克鸡蛋3个

辅料：玉米淀粉12克
3 y: e# l. V2 u" v& f$ B) L0 c
调料：食盐2克醋3克生抽3克香油2克水适量白胡椒粉2克植物油3克
4 _& F2 W$ S7 J. F1 j4 Y5 n% \
3 R1 a! W! ~9 y  B菠菜鸡蛋烙的做法
8 @, c' D# i9 e. H, M+ ^; a
1.将菠菜洗净，放入加过盐的沸水中汆汤1分钟捞出

$ P6 w* i2 I4 k  [6 \2.菠菜放凉手，用双手挤压出水分，然后切碎

3.玉米淀粉用少量水化开


- f4 p  C! B( o) K
. X* M. U% t; g) N: f) i" Z0 `1 i4.鸡蛋打散后，将玉米淀粉加入其中
) T" ~  z; j9 N+ t* v
5.然后将菠菜也倒进去，搅拌均匀
7 k! b, v( G1 u# P1 D! f
2 _( r* }7 _- D7 g. d4 l" y! Y6.加入盐、白胡椒粉


2 T7 [# W4 {4 ^7 g4 G/ e
5 k- \. {- c. z9 [+ N7.倒入合适的容器中，容器要用植物油涂抹四壁
) q0 ]0 ?* S: q1 R5 C1 `
8.放入蒸锅中，上汽后继续蒸15分钟

9 u$ v, {6 f' {7 r9 X9.取出放凉，可斩件，吃时以香醋、生抽、香油调成的汁拌食
9 V" @: }" f7 N, O* M

3 Z# O% [2 [; F( S
  l! ]" N/ c" C
1 D5 ^) ^+ o& [" _) S& n( ?5 |

: ^- W7 C4 l0 O( Y7 ]7 i8 o
9 F7 Q. m; a/ V烹饪技巧
, a2 \* l' [( `+ T1 d
1、尽量去除菠菜中的水分，方便成形；
( l+ s0 l) D6 u2 L' ~7 K
" @6 p% Z; H+ m# {2、脱模时可用小刀辅助先沿容器四周划开，然后在鸡蛋菠菜酪上划一个“十”字，从中间底部铲起；

! ]% y! @" ]; f8 Y) l3、夏天吃时，可在调料中加些蒜蓉，味道更好。
. a8 L! ?: [) S4 P
' r$ y; L1 N/ X